Составители:
Рубрика:
37
По методам определения показатели качества подразделя-
ются на группы:
− органолептические (внешний вид, вкус, запах, консистенция),
− измерительные (масса, формы, размеры, массовая доля жира,
белка, степень обсемененности продуктов питания микроорга-
низмами и др.),
− регистрационные (количество дефектных изделий в партии и
др.),
− расчетные (содержание сухих веществ, глюкозы, фруктозы и
др.),
− экспертные (коэффициенты весомости, уровни качества и
др.),
− социологические (бальная оценка и количество опрошенных
покупателей),
− методы опытной эксплуатации (оценка влияния косметиче-
ских средств на кожу человека и др.).
По способу выражения показатели подразделяются на:
− размерные (градусы, проценты, балы и др.),
− безразмерные (проценты или безразмерные величины).
По характеризующим свойствам показатели качества делят-
ся на показатели:
− назначение (пищевая ценность, показатели химического со-
става),
− надежность (срок хранения, температурные параметры, нали-
чие консервантов, антиоксидантов и др.),
− эргономические (усвояемость белков, жиров и углеводов, со-
ответствие емкости потребительской тары массе человека и др.),
− экологические (предельно допустимые концентраты вредных
веществ и др.),
− эстетические (целостность, совершенство производственного
исполнения и др.),
− безопасность (содержание тяжелых металлов, пестицидов и
др.),
− технологичность (увеличение массы макаронных изделий по-
сле варки, вязкость и др.),
38
− транспортабельности (средняя продолжительность подготов-
ки продукции к транспортированию, средняя стоимость пере-
возки и др.),
− стандартизация и унификация (установление норм и опти-
мального числа разновидностей продукции),
− патентно-правовые (патентная чистота и защита),
− экономические (затраты на разработку, изготовление, обслу-
живание и др.).
По применению для оценки уровня качества показатели де-
лятся на базовые, относительные, регламентированные, опреде-
ляющие, номинальные, предельные, оптимальные и допустимые.
По стадии определения показатели делят на прогнозируе-
мые, проектные, операционные и эксплуатационные.
Свойства товара, обуславливающие его полезность в про-
цессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.
Номенклатура потребительских свойств показателей качест-
ва – комплекс свойств и показателей, обуславливающих удовле-
творение реальных или предполагаемых потребностей. Эта но-
менклатура определяет качественные характеристики потреби-
тельских товаров.
В зависимости от особенностей потребительские свойства и
показатели подразделяются на группы и подгруппы (рис. 4.1).
На рисунке представлена типовая номенклатура, которая
одинакова для определенных групп и видов товаров. На основе
этой номенклатуры разрабатывают развернутую номенклатуру
потребительских свойств и показателей качества конкретного
товара, проводя отбор наиболее важных для товара показателей,
их конкретизацию и обоснование.
3.1. Лабораторное занятие
Установление показателей качества товаров однородных
групп
Цель работы: изучение показателей качества товаров и выяв-
ление разных видов показателей, формирование умений системати-
зировать показатели и их значения по наиболее характерным при-
знакам.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- …
- следующая ›
- последняя »
