Биоорганическая химия. Братцева И.А - 84 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СтГМУ | Ставрополь

Составители: 

Рубрика: 

167
4. Липиды (омыляемые и неомыляемые). Строение, свойства,
биороль
Под названием
липиды объединяют большую и относительно раз-
нородную группу веществ, содержащихся в животных и растительных
тканях, нерастворимых в воде и растворимых в малополярных орга-
нических растворителях (эфире, бензоле, петролейном эфире и др.).
Липиды выполняют в живых
организмах ряд важных функций. Они
являются основными структурными компонентами клеточных мем-
бран, играют защитную, энергетическую, теплорегуляторную роль,
являются предшественниками в синтезе биологически важных ве-
ществ (из холестерина синтезируются витамин Д, желчные кислоты,
стероидные гормоны). Отмечается связь между нарушением метабо-
лизма липидов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Общее в
строении липидов – присутствие в
их молекулах одновременно поляр-
ных (гидрофильных) и неполярных (гидрофобных) группировок. Это
придает им сродство как к воде, так и к неводной фазе. Таким обра-
зом, липиды относятся к
бифильным веществам, что позволяет им
осуществлять свои функции на границе раздела фаз.
Липиды делят на
омыляемые и неомыляемые в зависимости от
способности к гидролизу с образованием в щелочной среде солей
высших карбоновых кислот, т.е. мыл.
Омыляемые липиды могут
быть двухкомпонентными (простые липиды) или состоять из трех и
более компонентов (сложные липиды), т.е. образовывать при гидроли-
зе органические соединения соответственно двух, трех и более клас-
сов (смотри граф логической структуры). Неомыляемые липиды одно-
компонентны в том смысле, что представляют собой производные од-
ного негидролизующегося класса соединений.
168
Граф логической структуры
Липиды
I.Классификация :
Высшие
жирные
кислоты
Триацил-
глицерины
-нейтральные
жиры
Фосфоли-
пиды
1. Стерины
2. Стериды
Воска Сфинго-
липиды
Липопро-
теины
(сложные
белки)
II.Входя щие
компоненты:
1. Глице-
рин
2. Высшие
жирные
кислоты
1. Глице-
рин
2. Высшие
жирные
кислоты
3. Фосфор-
ная кислота
4. Амино-
спирты
(коламин,
холин,
серин)
1. Циклопен-
танпергидро-
фенантрен
2. а. Цикло-
пентанпер-
гидрофенант-
рен
б. Высшие
жирные кис-
лоты
1. Высшие
жирные
кислоты
2. Высшие
спирты
1. Высшие
жирные
кислоты
2. Высший
аминоспирт
-сфингозин
3. Поля р-
ный компо-
нент: холин,
фосфорная
кислота,
галактоза
1. Жир
2. Белок
III.Представители
липидов:
Насыщенные
кислоты:
С
15
Н
31
СООН
-пальмитино-
вая кислота
С
17
Н
35
СООН
-стеариновая
кислота
Ненасыщен-
ные кислоты:
С
17
Н
33
СООН
-олеиновая
С
17
Н
31
СООН
-линолевая
С
17
Н
29
СООН
-линоленовая
и др.
Фосфатидил-
этаноламины
(кефалины)
Фосфатидил-
холины
(лецитины)
Холестерин
(холестерол)
2. Ацилхоле-
стерины
Олеооле-
ат (сложный
эфир олеи-
новой к-ты
и олеиново-
го спирта)
Цетилпаль-
митат
(спермацет)
сложный
эфир паль-
митиновой
к-ты и цети-
лового спир-
та
Сфинго-
миелины;
Церебро-
зиды;
Ганглио-
зиды
ЛПНП-
липопро-
теины низ-
кой плот-
ности
ЛПВП-
липопро-
теины
высокой
плотности
Хиломик-
роны - ХМ
Простые
CH
2
CH
CH
2
O
O
C
17
H
35
O
O
O
C
17
H
35
O
C
17
H
35
Тристеарин
(одинаковые
остатки
кислот)
Смешанные
CH
2
CH
CH
2
O
O
C
15
H
31
O
O
O
C
17
H
33
O
C
17
H
35
Пальмито-
олеостеа-
рин (разные
остатки к-т)

Страницы