Стандартизация и качество продукции. Букин В.П - 16 стр.

какао-масла. В сложившейся экономической ситуации производители явно
забыли об этом. Под “продукт переработки какао-бобов” попали все виды
жиров – заменителей какао-масла. Отсутствие четкого определения, что все-
таки является шоколадной глазурью, методов определения принадлежности
изделия к этому виду, т.е. идентификации, открыло доступ на рынок всем
имеющимся за рубежом жирам (не являющимся компонентами шоколадной
глазури).
    Невозможно закрыть границы рынка, но возможно ограничить их с
помощью определенных требований документации – разработки четкой
терминологии,          определения   химического        состава    изделий    и   методов
фальсификации продукта.
    В данном случае цели стандартизации носят двуединый характер:
установление обязательных требований по безопасности продукции; разработка
рекомендательных требований по потребительским показателям, направленных
на повышение качества продукции и экономию ресурсов.
    При проведении государственной политики в области стандартизации в
новых экономических условиях одна из основных задач – повышение качества
отечественной продукции и ее конкурентоспособности на мировом                      рынке.
Выполнение этой задачи должно базироваться на повышении требований
именно потребительских характеристик.
    Это отражает схема “Роль стандартизации в формировании и оценке
качества кондитерских изделий” на рисунке 2, на которой показано влияние
работ       в      области      стандартизации     на      повышение         качества   и
конкурентоспособности.
    На          этой    схеме    качество    изделия      определено     как      главный
КОНКУРЕНТООБРАЗУЮЩИЙ                        фактор,      который     должен       отвечать
требованиям рынка, т.е. требованиям потребителей. На схеме представлены все
факторы, влияющие на формирование качества кондитерских изделий в