ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
39
СОДЕРЖАНИЕ
Введение....................................................................................3
1. Нормативные документы......................................................5
2. Токсические вещества ...........................................................8
3. Пищевые добавки .................................................................14
4. Биологически активные добавки ..........................................19
5. Микроорганизмы в продуктах питания ...............................21
6. Генетически модифицированные продукты........................23
7. Маркировки и упаковка продуктов ......................................24
8. Фальсификация и идентификация пищевой продукции.....28
9. Принципы рационального питания......................................31
Литература......................................................................................34
Приложение 1. Пищевые добавки, запрещенные в России.........36
Приложение 2. Как читать штрих-код ..........................................37
Приложение 3. Средняя потребность взрослого человека в
пищевых веществах........................................................................38
Авторы :
кандидат химических наук Чудотворцев Иван Геннадиевич,
доктор химических наук Яценко Олег Борисович
Редактор: Тихомирова О .А.
39
СО ДЕ РЖ А НИ Е
В ве де ни е ....................................................................................3
1. Н орм а тивн ые д оку м ен т ы ......................................................5
2. Т оксические вещ ест ва ...........................................................8
3. П ищ евые д оба вки .................................................................14
4. Биол огически а кт ивн ые д оба вки ..........................................19
5. М икроорга н изм ы в прод у кт а х пит а н ия ...............................21
6. Ген етически м од иф ицирова н н ые прод у кт ы........................23
7. М а ркировки и у па ковка прод у кт ов ......................................24
8. Ф а л ь сиф ика ция и ид ен т иф ика ция пищевой прод у кции .....28
9. П рин ципы ра цион а л ь н ого пита н ия ......................................31
Л и те ратура...................................................................................... 34
П ри лож е ни е 1. П ищевые д оба вки, за прещен н ые в России......... 36
П ри лож е ни е 2. К а к чит а т ь ш трих-код .......................................... 37
П ри лож е ни е 3. С ред н яя пот ребн ост ь взросл ого чел овека в
пищ евых вещ ест ва х ........................................................................38
Авт оры:
ка н д ид а т хим ических н а у к Чу д от ворцев И ва н Ген н а д иевич,
д окторхим ических н а у к Яцен ко О л ег Борисович
Ред а ктор: Т ихом ирова О .А.
