Морфология и культивирование микроорганизмов. Чурикова В.В - 31 стр.

                                  31
плотными и сыпучими. Жидкие среды – это отвары, настои,
бульоны, соки, применяемые для накопления биомассы микроорганизмов.
Плотные питательные среды получаются путем прибавления к
питательному субстрату желатина или агар-агара. Желатин – белок,
получаемый путем выварки костей и хрящей, к питательной среде желатин
прибавляют в количестве 10-12 %. Желатиновые плотные среды имеют тот
недостаток, что плавятся при довольно низкой температуре (24оС),
температура застывания их 20оС. В этом отношении агаровые среды имеют
преимущества. Температура плавления их – около 100оС, а застывания –
около 40оС. Агаровые плотные питательные среды получают путем
добавления к жидкой среде агар-агара в количестве 1,5-2 %. Агар-агар –
полисахарид, добываемый из некоторых морских водорослей.
     В микробиологической промышленности часто применяют сыпучие
среды: отруби, разваренное пшено, пропитанное питательным раствором.
По составу выделяют среды натуральные, полусинтетические и
синтетические.
     Натуральные питательные среды приготавливают из естественных
продуктов растительного или животного происхождения (молоко, яйца,
овощи, фрукты и их отвары, а также отвары и настои дрожжей, почвы,
мяса, рыбы и др.).
     Полусинтетические питательные среды составляются из разных
веществ. Они могут содержать определенные химические вещества в
комбинации их с природными продуктами. К ним, например, относятся
чаще всего используемые в лабораторной практике мясо-пептонный
бульон (МПБ), мясо-пептонный желатин (МПЖ), мясо-пептонный агар
(МПА), бобово-пептонный агар (БПА), рыбо-пептонный агар (РПА) и др.
Основой для их приготовления служит мясная вода: 500 г фарша заливают
1 л воды и оставляют для экстракции при температуре 37-39оС на 2 часа,
при t = 30o – на 6 часов. Затем мясо отжимают через марлю и фильтрат и
кипятят в течение 5 мин., фильтруют через ватный фильтр, доливают
водой до 1 л и добавляют пептон, NaCl.
     Мясо-пептонный бульон (МПБ)
     Мясной бульон – 1 л
     Пептон – 10 г; NaCl – 5 г
     Сода или едкий натрий до слабощелочной реакции по лакмусу (рН от
7 до 8,5).
     Порядок приготовления: мясной бульон отмеряют в потребном
количестве и в кастрюле (колбе) ставят на электроплитку. Для усиления
азотного питания вносят пептон (смесь полипептидов – продукт неполного
разложения белка). С целью повышения осмотического давления раствора
добавляют поваренную соль. Питательную среду разваривают до тех пор
(при постоянном помешивании), пока полностью не исчезнут плотные
частички пептона и жидкость станет однородной. Затем охлаждают и
устанавливают слабощелочную реакцию среду: к 20 мл среды добавляют
из бюретки 10 % раствор NaHCO3 или NaOH (проверять по лакмусу рН