Устойчивость и стабилизация микрогетерогенных систем. Цыренова С.Б - 23 стр.

го межмолекулярные силы действуют на сравнительно          N, вследствие постепенного проникновения мелких
большой площади. Если порошок перемешивать или пере-       частиц в пространство между крупными частицами.
сыпать с не слишком большой скоростью, ведущей к раз-      Второй обусловлен увеличением прочности индивиду-
рушению агрегатов, в порошке постепенно будут накапли-     альных контактов вследствие заполнения имеющихся
ваться агрегаты частиц. Вследствие меньшей кривизны по-    пустот. Оба процесса приводят к повышению прочно-
верхности этих агрегатов при столкновении их с отдель-     сти сыпучей массы в целом и к потере ее подвижности
ными частицами последние прилипают к ним особенно          вплоть до образования монолита. Связнодисперсные
прочно, это приводит к тому что порошок постепенно пре-    порошки в той или иной мере подвергаются слежива-
вращается в агрегаты- гранулы. С увеличением длительно-    нию. Растворимые в воде порошки (минеральные
сти обкатывания возрастает плотность и прочность гранул.   удобрения, сахарный песок) проявляют склонность к
Сухое гранулирование имеет место также при интенсив-       слеживанию при увлажнении и последующем высуши-
ных механических воздействиях.                             вании, так как при достижении пересыщения раствора
       Мокрое обкатывание. Первая стадия этого процесса    выделяются кристаллы, которые образуют «мостики
заключается в смачивании частиц порошка связующим, в       срастания» между частицами порошка. Слеживаемость
качестве которого используется вода, сульфит- спиртовая    порошков при хранении в емкости может вызвать уве-
барда, смесь с водой извести, глины, шлаков и других вя-   личение площади контакта между частицами в резуль-
жущих материалов. В результате образуются отдельные        тате их пластической деформации под тяжестью выше-
комочки                                                    лежащих слоев. Способы борьбы со слеживанием мож-
          - агломераты частиц и происходит наслаива-       но условно разделить на две большие группы: активные
   ние мелких частиц на более крупные. Вторая стадия со-   пассивные:
   стоит в уплотнении агломератов в слое материала. Этот          - Активные способы предотвращают слежива-
   процесс осуществляется в барабаных, тарельчатых или     ние. Они связаны с воздействием на сыпучую пищевую
   вибрационных грануляторах . Прессование- получение      массу до начала слеживания. Предотвратить можно сле-
   гранул в форме брикетов, плиток, таблеток путем уп-     дующими путями:
   лотнения сухих порошков, имеющих влажность до 15%              - Регулированием физико-химических свойств
   . Для прессования используют валковые и вальцевые       продукта. Гигроскопические порошки гидрофобизиру-
   прессы или таблеточные машины. Прессование проис-       ют модифицируя поверхность частиц с помощью ПАВ,
   ходит в формах под высоким давлением. Слеживание .      в а в ряде случаев- вводя твердые высокодисперсные,
   Это процесс, обусловленный длительным нахождением       нерастворимые в оде добавки;
   сыпучих материалов в неподвижном состоянии. В ре-              - Введением водопоглощающих добавок ( на-
   зультате слеживания сыпучие материалы теряют спо-       пример, в сахар добавляют измельченную мальтозу или
   собность течь и могут превратиться в монолит. При       глюкозу, в поваренную соль, используемую в техниче-
   слеживании одновременно происходит два процесса.        ских целях , - до 2 % порошка цеолита);
   Первый из них связан с увеличением числа контактов

                          45                                                      46