Общая биотехнология. Данилова Т.Е - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

48
Приложение 2
Применение ферментов
Название и шифр
фермента
Источники
фермента
Область
использования
1 2 3
Амилазы
(КФ 3.2.1.1
КФ 3.2.1.2
КФ 3.2.1.3)
Бактерии, грибы
(Bacillus sp., Asper-
gillus niger, A.
oryzae)
Спиртовая, пиво-
варенная про-
мышленность,
хлебопечение,
получение пато-
ки, глюкозы
Глюкоизомераза
(КФ 5.3.1.18)
Более 80 видов
микроорганизмов
(Bacillus sp., Strep-
tomyces albus, S.
Griseus)
Кондитерская,
ликероводочная,
безалкогольная
промышленность,
хлебопечение.
Глюкооксидаза
(КФ 1.1.3.4)
и каталаза
(КФ 1.11.1.6)
Penicillium chryso-
genum, P. casei,
P.nigricans, P.nota-
tum, P.vitale, Asper-
gillus niger, Coryne-
bacte-rium ssp.
Виноделие,
пивоваренная,
консервная,
соковая и
безалкогольная
промышленность.
Липазы
(КФ 3.1.1.3)
Поджелудочные
железы животных,
семена растений,
микроорганизмы
(Candida lipolytica,
Streptomyces flavor-
griseus, Aspergillus
ssp., Saccharomyces
lipoly-tica)
Пищевая, легкая,
медицинская
промышленность,
сельское
хозяйство,
коммунальное
хозяйство,
бытовая химия
49
Продолжение Приложения 2
1 2 3
Пектиназа
(КФ 3.2.1.15)
Многие микро-
организмы (Asper-
gillus ssp., Fusarium
ssp., Penicillum ssp.
и др.)
Осветление вина и
фруктовых соков.
Пептидогидролазы
(КФ 3.4)
Поджелудочная
железы и слизис-
тая желудка жи-
вотных; плоды,
побеги, отходы
переработки неко-
торых растений
(дынное дерево,
инжир, ананас),
микроорганизмы
(Bacillus ssp.,
Aspergillus ssp.,
Peniciliium ssp.,
Streptomyces ssp.,
Pseudomonas ssp.)
Получение амино-
кислот, производ-
ство и получение
сыра, мягчение
мясных и рыбных
изделий, выделка
кожи, активизация
пищеварения.
Пивоварение, ви-
ноделие, хлебопе-
чение, пищевая
промышленность,
сельское
хозяйство,
медицина.
Целлюлазы
(КФ 3.2.1.4)
Микроорганизмы:
Clostridium ssp.,
Trichoderma reesei,
T.viridae, Alternaria
tenuis, Aspergillus
oryzae, Fusarium
culmorum
Производство пи-
щевых и кормовых
белковых препа-
ратов, этанола,
глюкозо-фруктоз-
ных сиропов.
Спиртовая, пиво-
варенная, пище-
концентратная
промышленность,
хлебопечение,
кормопроизводство 
                                                 Приложение 2                                         Продолжение Приложения 2
                  Применение ферментов                                        1                  2                   3
Название и      шифр Источники                  Область             Пектиназа          Многие        микро- Осветление вина и
фермента             фермента                   использования       (КФ 3.2.1.15)      организмы (Asper- фруктовых соков.
1                    2                          3                                      gillus ssp., Fusarium
Амилазы              Бактерии,      грибы       Спиртовая, пиво-                       ssp., Penicillum ssp.
 (КФ 3.2.1.1         (Bacillus sp., Asper-      варенная     про-                      и др.)
КФ 3.2.1.2           gillus   niger,   A.       мышленность,
КФ 3.2.1.3)          oryzae)                    хлебопечение,       Пептидогидролазы   Поджелудочная            Получение амино-
                                                получение пато-     (КФ 3.4)           железы и слизис-         кислот, производ-
                                                ки, глюкозы                            тая желудка жи-          ство и получение
Глюкоизомераза         Более 80 видов           Кондитерская,                          вотных;       плоды,     сыра,     мягчение
(КФ 5.3.1.18)          микроорганизмов          ликероводочная,                        побеги,       отходы     мясных и рыбных
                       (Bacillus sp., Strep-    безалкогольная                         переработки неко-        изделий, выделка
                       tomyces albus, S.        промышленность,                        торых      растений      кожи, активизация
                       Griseus)                 хлебопечение.                          (дынное       дерево,    пищеварения.
Глюкооксидаза          Penicillium chryso-      Виноделие,                             инжир,       ананас),    Пивоварение, ви-
(КФ 1.1.3.4)           genum, P. casei,         пивоваренная,                          микроорганизмы           ноделие, хлебопе-
и каталаза             P.nigricans, P.nota-     консервная,                            (Bacillus        ssp.,   чение,     пищевая
(КФ 1.11.1.6)          tum, P.vitale, Asper-    соковая         и                      Aspergillus      ssp.,   промышленность,
                       gillus niger, Coryne-    безалкогольная                         Peniciliium      ssp.,   сельское
                       bacte-rium ssp.          промышленность.                        Streptomyces ssp.,       хозяйство,
Липазы                 Поджелудочные            Пищевая, легкая,                       Pseudomonas ssp.)        медицина.
(КФ 3.1.1.3)           железы животных,         медицинская         Целлюлазы          Микроорганизмы:          Производство пи-
                       семена       растений,   промышленность,     (КФ 3.2.1.4)       Clostridium      ssp.,   щевых и кормовых
                       микроорганизмы           сельское                               Trichoderma reesei,      белковых     препа-
                       (Candida lipolytica,     хозяйство,                             T.viridae, Alternaria    ратов,     этанола,
                       Streptomyces flavor-     коммунальное                           tenuis, Aspergillus      глюкозо-фруктоз-
                       griseus, Aspergillus     хозяйство,                             oryzae,     Fusarium     ных        сиропов.
                       ssp., Saccharomyces      бытовая химия                          culmorum                 Спиртовая, пиво-
                       lipoly-tica)                                                                             варенная,    пище-
                                                                                                                концентратная
                                                                                                                промышленность,
                                                                                                                хлебопечение,
                                                                                                                кормопроизводство




                              48                                                               49

Страницы