Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств - 17 стр.

               3. Особенности технической эксплуатации         29    30        Правила эксплуатации технологического оборудования
                  технологического оборудования                                      рыбообрабатывающих производств

     3.2. Оборудование для разделки, резки и мойки рыбы                  к) запрещается удалять на ходу машины остатки сырья или
                                                                     другие предметы, застрявшие на ленте транспортера, направлять
                                                                     банки руками при их загрузке в гнезда накопителей, а также, если
3.2.1. Моечные машины
                                                                     они застревают в носителях;
    Перед пуском машины в работу произвести внешний осмотр,              л) не допускать загромождения рабочего места порожней
а так же:                                                            тарой, отходами и посторонними предметами; следить за со-
    а) проверить чистоту фильтросетки и убедиться, что шприце-       стоянием трапов и стоков; не допускать скопления воды и мою-
вальные трубки и лотки установлены правильно;                        щего раствора на полу цеха.
    б) заполнить емкости моющей жидкостью в соответствии с               При остановке машины следует прекратить подачу обрабаты-
технологическим процессом;                                           ваемого материала (рыбы, тары и т.п.), разгрузить моющие емко-
    в) включить нагревательные элементы в сушильных камерах          сти или камеры, прекратить доступ воды и пара, выключить элек-
комбинированных машин.                                               троподогреватель, спустить загрязненную моющую жидкость в
    В процессе работы машины необходимо выполнять указания           канализацию и остановить двигатель.
настоящих Правил, а также:                                               После остановки машину тщательно промыть водой под давле-
    а) следить за равномерной подачей моющей жидкости в емкости      нием 19,6×104 – 24,5×104 Па (2–2,5 кгс/см2), прочистить отверстия в
и поступлением рыбы (тары), за температурой воды и растворов;        гребенках и шприцевальных трубках, простерилизовать паром, сма-
    б) загрузку рыбы (тары) в моечную машину производить толь-       зать трущиеся поверхности, произвести уборку рабочего места.
ко в соответствии с инструкцией по обслуживанию;                         Не реже одного раза в неделю нужно производить тщательную
    в) не допускать резких колебаний температуры моющей жид-         мойку машины 1%-ным раствором осветленной хлорной извести.
кости от заданного режима;                                               Аварийная остановка машины производится в случаях, ука-
    г) периодически проверять крепление лотков к цепям транс-        занных в Правилах.
портера и натяжение цепей;
    д) не реже чем через две смены производить чистку шприце-
                                                                     3.2.2. Рыборазделочные машины
вальных трубок банкомоечной машины.
    Работая на шприце, нажим на донышко банки, надетой на                Перед пуском машины произвести внешний осмотр в соот-
шприц, следует производить плавно, без удара.                        ветствии с Правилами и, кроме того:
    е) в случае боя стеклянных банок машину необходимо остано-           а) проверить крепление и качество заточки ножей;
вить и запустить снова в работу только после того, как битое стек-       б) проверить исправность транспортера и зазор между лотками
ло будет извлечено и устранена причина боя.                          и ножами-дисками, который должен быть не менее 2 мм;
    В холодное время года поступающая на мойку охлажденная               в) включить в действие водо-подающее устройство.
стеклянная тара перед загрузкой в моечные чаны и машины долж-            Во время работы машины выполнять указания Правил, а
на «отстаиваться» в теплом помещении в течение 2 ч.                  также:
    ж) контролировать работу местной вытяжной вентиляции;                а) подачу рыбы в рыборазделочную машину производить не-
    з) следить, чтобы сопла щелочного раствора и горячей воды не     прерывно и в нужном положении, не перегружая ее;
засорялись;                                                              б) заточку дисковых ножей производить согласно инструк-
    и) баки щелочного раствора и горячей воды следует тщательно      ции к машине через каждые 30–40 ч работы машины. При
промывать через каждые 1700 ч работы машины;                         уменьшении диаметра ножей филетировочной машины на 5 мм
                                                                     их следует заменить новыми;