Составители:
3. Особенности технической эксплуатации
технологического оборудования
45
Таблица 3
Перечень основных характерных неисправностей технологиче-
ского оборудования для измельчения, протирки и перемешивания
Наименование
неисправности
Причина неисправности
Способ устранения
неисправностей
1 2 3
Мясорубки
Мясорубка
мнет мясо
Сильно зажата
нажимная гайка
Остановить машину,
ослабить нажимную гайку
Мясорубка при ра-
боте сильно
нагревается
Затупились ножи Заточить ножи
Ножи не точно
пришлифованы к решеткам
Пришлифовать ножи
Неправильно установлен
двусторонний нож
Правильно установить
двусторонний нож
Плохое качество
измельчения мяса
Наличие зазора между
режущими кромками решеток
и ножей
Зазор между решетками и но-
жами устранить, притиранием
их рабочих поверхностей
Волчки
Червяк (шнек)
плохо подает мясо,
мясо выталкивает-
ся обратно в загру-
зочную горловину
Слишком велик зазор между
червяком и внутренней стен-
кой рабочего цилиндра или
мала пропускная способность
режущего механизма по
сравнению с подачей червяка
Наварить или напаять ветки
червяка или вставить новые
ребра в рабочий цилиндр так,
чтобы зазор был не больше
0,3–0,4
мм, сменить ножи,
сетки и увеличить их напор
Продукт заклинивается в ци-
линдре, движение заторма-
живается, перегружается дви-
гатель (до полной остановки).
Внутренние стенки цилиндра
засорились и препятствуют
продвижению сырья
Включить подачу горячей
воды и пара в рубашку
рабочего цилиндра, произве-
сти оплавление жира
и включить двигатель
Продукт плохо
измельчается, мясо
мнется и
нагревается
Неправильно собран
режущий механизм
Разобрать режущий меха-
низм. Проверить сборку, уст-
ранить неправильности
Затупились ножи
и подработались решетки
Заточить ножи и пришлифо-
вать решетки
Ножи не прилегают плотно к
решеткам, механизм плохо
собран
Разобрать режущий механизм,
вновь собрать и обеспечить
плотное прилегание ножей к
решеткам подтягиванием за-
жимной гайки
Правила эксплуатации технологического оборудования
рыбообрабатывающих производств
46
Решетки забились продуктом,
жилками и пленками
Разобрать режущий меха-
низм. Прочистить решетки
от продукта
Продолжение таблицы 3
1 2 3
В цилиндр подает-
ся смазочное масло
Неисправен сальник вала
червяка
Разобрать сальник, заменить
уплотнение, вновь набить
сальник, отрегулировать
Внутри рабочего
цилиндра слышны
стук и шум
Сломался нож или решетка,
во внутрь цилиндра попал
посторонний предмет
Остановить волчок, разобрать
и проверить цилиндр, удалить
сломанные детали, вновь со-
брать режущий механизм
Волчок не дает
нужной произво-
дительности за
счет уменьшения
числа оборотов ра-
бочего червяка
Недостаточное натяжение
передачи и ведомый шкив
проскальзывает или
оборвались ремни
Снять кожух, проверить не-
исправность и натяжение
ремней, заменить лопнувшие
ремни, увеличить натяжение
Повышенный на-
грев подшипника
хвостовой части
червяка
Червяк упирается в заднюю
стенку цилиндра
Червяк сдвинуть по оси или
напаять на хвост накладку
При работе волчка
мясо вытесняется
обратно в горлови-
ну
Мала пропускная способ-
ность волчка
Уменьшить подачу мяса
Куттера
Число оборотов
чаши куттера
меньше преду-
смотренного или
чаша вращается
неравномерно, с
остановками
Недостаточное натяжение
клиноременной передачи,
подшипники вала чаши неис-
правны
Обеспечить натяжение кли-
новых ремней, осмотреть и
отремонтировать подшипни-
ки вала
Фарш плохо из-
мельчается и на-
гревается
Затупились серповидные но-
жи, слишком велик зазор ме-
жду ножами и чашей, фарш
недостаточно охлаждается
при измельчении
Заточить серповидные ножи,
уменьшить зазор между но-
жами и чашей, увеличить по-
дачу снега, льда или холод-
ной воды в фарш
При работе куттера
слышен стук
в чаше
Разработались подшипники
вала, и ножи задевают за
стенки чаши
Заменить подшипники
3. Особенности технической эксплуатации 45 46 Правила эксплуатации технологического оборудования
технологического оборудования рыбообрабатывающих производств
Разобрать режущий меха-
Таблица 3 Решетки забились продуктом,
низм. Прочистить решетки
Перечень основных характерных неисправностей технологиче- жилками и пленками
от продукта
ского оборудования для измельчения, протирки и перемешивания Продолжение таблицы 3
Наименование Способ устранения
Причина неисправности 1 2 3
неисправности неисправностей
1 2 3 Разобрать сальник, заменить
В цилиндр подает- Неисправен сальник вала
Мясорубки уплотнение, вновь набить
ся смазочное масло червяка
Мясорубка Сильно зажата Остановить машину, сальник, отрегулировать
мнет мясо нажимная гайка ослабить нажимную гайку Остановить волчок, разобрать
Внутри рабочего Сломался нож или решетка,
Затупились ножи Заточить ножи и проверить цилиндр, удалить
цилиндра слышны во внутрь цилиндра попал
Мясорубка при ра- Ножи не точно сломанные детали, вновь со-
Пришлифовать ножи стук и шум посторонний предмет
боте сильно пришлифованы к решеткам брать режущий механизм
нагревается Неправильно установлен Правильно установить Волчок не дает
двусторонний нож двусторонний нож нужной произво- Недостаточное натяжение Снять кожух, проверить не-
дительности за передачи и ведомый шкив исправность и натяжение
Наличие зазора между Зазор между решетками и но-
Плохое качество счет уменьшения проскальзывает или ремней, заменить лопнувшие
режущими кромками решеток жами устранить, притиранием
измельчения мяса числа оборотов ра- оборвались ремни ремни, увеличить натяжение
и ножей их рабочих поверхностей
бочего червяка
Волчки Повышенный на-
грев подшипника Червяк упирается в заднюю Червяк сдвинуть по оси или
Слишком велик зазор между Наварить или напаять ветки хвостовой части стенку цилиндра напаять на хвост накладку
червяком и внутренней стен- червяка или вставить новые червяка
кой рабочего цилиндра или ребра в рабочий цилиндр так, При работе волчка
мала пропускная способность чтобы зазор был не больше мясо вытесняется Мала пропускная способ-
Червяк (шнек) режущего механизма по 0,3–0,4 мм, сменить ножи, Уменьшить подачу мяса
обратно в горлови- ность волчка
плохо подает мясо, сравнению с подачей червяка сетки и увеличить их напор ну
мясо выталкивает- Продукт заклинивается в ци-
ся обратно в загру-
зочную горловину
линдре, движение заторма-
живается, перегружается дви-
Включить подачу горячей
воды и пара в рубашку
Куттера
гатель (до полной остановки). рабочего цилиндра, произве- Число оборотов
Внутренние стенки цилиндра сти оплавление жира чаши куттера
Недостаточное натяжение Обеспечить натяжение кли-
засорились и препятствуют и включить двигатель меньше преду-
клиноременной передачи, новых ремней, осмотреть и
продвижению сырья смотренного или
подшипники вала чаши неис- отремонтировать подшипни-
чаша вращается
Разобрать режущий меха- правны ки вала
Неправильно собран неравномерно, с
низм. Проверить сборку, уст-
режущий механизм остановками
ранить неправильности
Затупились серповидные но- Заточить серповидные ножи,
Продукт плохо Затупились ножи Заточить ножи и пришлифо-
Фарш плохо из- жи, слишком велик зазор ме- уменьшить зазор между но-
измельчается, мясо и подработались решетки вать решетки
мельчается и на- жду ножами и чашей, фарш жами и чашей, увеличить по-
мнется и Разобрать режущий механизм,
гревается недостаточно охлаждается дачу снега, льда или холод-
нагревается Ножи не прилегают плотно к вновь собрать и обеспечить
при измельчении ной воды в фарш
решеткам, механизм плохо плотное прилегание ножей к
При работе куттера Разработались подшипники
собран решеткам подтягиванием за-
слышен стук вала, и ножи задевают за Заменить подшипники
жимной гайки
в чаше стенки чаши
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- …
- следующая ›
- последняя »
