ВУЗ:
Составители:
Производительность
ок
П (с
-1
) округлителя с конической несущей поверхностью
d
Dn µλπ
=
ок
П ,
где λ- коэффициент учитываемого отклонения размеров кусков теста (0,8…0,85); D - минимальный
диаметр чаши в месте контакта с тестовой заготовкой; n - частота вращения работающего органа; µ- ко-
эффициент, учитывающий отставания куска теста от несущей поверхности; d- средний диаметр округ-
ленного куска теста (определяется по массе куска).
Производительность ленточной тестоокруглительной машины
П
ок
= V
n
/a,
где
ε
−
=
2
фн
VV
V
n
- скорость перемещения куска теста при округлении; a - шаг кусков теста; V
н
- ско-
рость несущей ленты; V
ф
- скорость формующей ленты; ε -коэффициент проскальзывания (ε=0,8).
Рис. 20 Распределительная головка
