Организация и технология испытаний. Доржиева А.А. - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

молока, приливают 20 см
3
дистиллированной воды, 3 капли
1%-ного спиртового раствора фенолфталеина, тщательно
перемешивают и титруют 0,1 н раствором КОН или NаОН
до появления слабо-розового окрашивания,
соответствующего контрольному эталону, не исчезающего в
течение 1 минуты.
Расхождение между параллельными определениями
не должно превышать 1° Т.
Допускается проводить титрование без добавления
воды, тогда от полученных результатов вычитают 2° Т.
В неокрашенном мороженном и сметане
кислотность определяют следующим образом: в колбе
вместимостью 100 или 250 см
3
отвешивают 5 г продукта,
добавляют 30 см
3
воды и три капли фенолфталеина. Смесь
тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси
натрия до появления слабо–розового окрашивания, не
исчезающего в течение 1 мин.
5 Отчет по работе должен содержать:
- тему и цель работы;
- методику определения цвета, запаха, вкуса и
кислотности молока;
- результаты определения вышеуказанных
показателей качества в молоке.
6 Контрольные вопросы
1 Состав молока.
2 Методика определения кислотности.
3 Назовите органолептические и физико-химические
показатели качества молока.
4 Что выражает 1° Т?
5 Нормы кислотности для молока.
Содержание
Введение…………………………………………….……….3
Лабораторная работа №1…………………………………... 4
Лабораторная работа №2……………………………………8
Лабораторная работа №3…………………………………..12
Лабораторная работа №4…………………………………..18
Лабораторная работа №5…………………………………..20
Лабораторная работа №6…………………………………..23
Лабораторная работа №7…………………………………..26
Содержание ………………………………………………...31
30
31 
молока, приливают 20 см3 дистиллированной воды, 3 капли                         Содержание
1%-ного спиртового раствора фенолфталеина, тщательно       Введение…………………………………………….……….3
перемешивают и титруют 0,1 н раствором КОН или NаОН        Лабораторная работа №1…………………………………... 4
до      появления       слабо-розового      окрашивания,   Лабораторная работа №2……………………………………8
соответствующего контрольному эталону, не исчезающего в    Лабораторная работа №3…………………………………..12
течение 1 минуты.                                          Лабораторная работа №4…………………………………..18
       Расхождение между параллельными определениями       Лабораторная работа №5…………………………………..20
не должно превышать 1° Т.                                  Лабораторная работа №6…………………………………..23
       Допускается проводить титрование без добавления     Лабораторная работа №7…………………………………..26
воды, тогда от полученных результатов вычитают 2° Т.       Содержание ………………………………………………...31
       В неокрашенном мороженном             и сметане
кислотность определяют следующим образом: в колбе
вместимостью 100 или 250 см3 отвешивают 5 г продукта,
добавляют 30 см3 воды и три капли фенолфталеина. Смесь
тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси
натрия до появления слабо–розового окрашивания, не
исчезающего в течение 1 мин.

      5 Отчет по работе должен содержать:
      - тему и цель работы;
      - методику определения цвета, запаха, вкуса и
кислотности молока;
      -    результаты     определения   вышеуказанных
показателей качества в молоке.

      6 Контрольные вопросы
      1 Состав молока.
      2 Методика определения кислотности.
      3 Назовите органолептические и физико-химические
      показатели качества молока.
      4 Что выражает 1° Т?
      5 Нормы кислотности для молока.



                          30                                                  31

Страницы