Пищевая биотехнология. Дипломное проектирование. Дворецкий С.И - 29 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

МАТЕРИАЛЬНЫЙ БАЛАНС ПРОИЗВОДСТВА
ЛЕДЕНЦОВОЙ КАРАМЕЛИ
Расход на часовую
производительность, кг
Расход на годовую
производительность, т
Сырьё и
полуфабрикаты
Содержание сухих
веществ, %
в натуре
в сухих
веществах
в натуре
в сухих
веществах
Сахар-песок 99,85 356,21 355,68 712,42 711,360
Патока 781,0 178,11 138,93 356,22 277,860
Вода – 68,85 – 137,7 –
Кислота лимонная 100,0 5,80 5,80 1,160 1,160
Ароматизатор «Лимон» 100,0 0,96 0,96 0,192 0,192
Краситель тартразин 100,0 0,03 0,03 0,006 0,006
Пищевые волокна 95,0 12,5 11,88 2,50 2,376
Карамельный сироп 85,0 578,98 492,13 1157,96 984,27
Карамельная масса 98,5 503,0 495,46 1006,0 990,92
Карамель леденцовая 98,5 500,0 492,50 1000,0 985,0
Приложение 6
ПРИМЕР ГРАФИЧЕСКОГО ОФОРМЛЕНИЯ
ЧЕРТЕЖА ОБЩЕГО ВИДА ОБОРУДОВАНИЯ

Страницы