Пищевая биотехнология. Дипломное проектирование. Дворецкий С.И - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

ВВЕДЕНИЕ
Выпускная квалификационная работа является обязательным элементом инженерной подготовки. В
соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образова-
ния выпускник – инженер по специальности 240902 «Пищевая биотехнология» должен знать:
− основные требования, предъявляемые к целевой продукции, её производству;
− биотехнологический потенциал сырья животного и растительного происхождения и способы его
направленного регулирования с целью получения продукции с заданными качественными характери-
стиками;
− химические и биологические свойства основных классов органических соединений и объектов
биотехнологии;
− основные закономерности химических, физико-химических, микробиологических и биохимиче-
ских процессов и их влияние на качественные характеристики сырья и пищевых продуктов;
− способы управления основными процессами с использованием ферментов, микроорганизмов и
клеточных культур;
− основные методы оценки качественных характеристик пищевого сырья, белковых препаратов, био-
логически активных веществ, пищевых добавок, готовой продукции;
− принципы работы, технические характеристики, конструктивные особенности разрабатываемых
и используемых видов производств; способы построения, и оптимизации технологической схемы;
− методы проектирования технологических процессов, обеспечивающих эффективность строи-
тельства и реконструкции предприятий;
владеть:
− компьютерными технологиями и средствами вычислительной техники;
− навыками проведения теоретических и экспериментальных исследований в области переработки
сырья растительного, животного происхождения с использованием методов планирования эксперимен-
та;
− методами выполнения стандартных испытаний по определению физико-химических, биохимиче-
ских и структурно-механических показателей сырья, материалов и готовых пищевых продуктов;
− методами технического контроля, разработки нормативно-технической документации по соблю-
дению технологической дисциплины действующего производства;
− методами разработки технических заданий на строительство и реконструкцию предприятий по
выпуску заданной продукции.
Выпускная квалификационная работа – комплексная самостоятельная работа студента, при выпол-
нении которой расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные при изучении
циклов дисциплин Государственного образовательного стандарта, закрепляется умение работать с на-
учно-технической и справочной литературой, анализировать научно-технические достижения науки и
производства.
1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ
1.1. ТЕМАТИКА ВЫПУСКНЫХ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ РАБОТ
Тематика выпускных квалификационных работ формируется на основании анализа современного
состояния и тенденций развития индустрии продуктов питания, достижений в области науки о питании,
приоритетных направлений развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Фе-
дерации и региона, с учётом рекомендаций руководителей и специалистов предприятий Тамбова и об-
ласти.
Темы дипломных проектов и дипломных работ посвящены решению следующих вопросов:
− разработка производства конкурентно способной продукции;
− разработка технологий пищевых продуктов для функционального питания;
− разработка ресурсосберегающих технологий переработки сельскохозяйственного сырья на базе
биотехнологических приёмов;
− разработка технологий диетических, лечебно-профилактических и продуктов питания нового по-
коления;

Страницы