Пищевая биотехнология. Дипломное проектирование. Дворецкий С.И - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

− разработка технологий пищевых продуктов с использованием добавок из нетрадиционного и де-
шёвого доступного сырья;
− разработка производства поликомпонентных продуктов питания;
− создание технологий пищевых продуктов на основе использования вторичных и побочных про-
дуктов производств;
− совершенствование действующих видов пищевых производств с биотехнологической стадией
как основной в формировании потребительских свойств продукции;
− разработка биотехнологии ферментных препаратов, пищевых кислот, ароматизаторов;
− разработка биотехнологии белковых композитов с заданным аминокислотным составом и раз-
личными функциональными свойствами;
− адаптация действующих технологий к условиям малых предприятий.
Темы выпускных квалификационных работ формулируются руководителем проекта (работы) и мо-
гут содержать специальное задание для решения конкретной инженерной, исследовательской задачи,
связанной с актуальной проблемой или инновационной разработкой кафедры.
1.2. СТРУКТУРА ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
В зависимости от целей и задач, поставленных перед студентом, квалификационная работа выполня-
ется в формате дипломного проекта, дипломной научной работы, дипломного проекта с научно-
практической частью.
Целью дипломного проекта может быть:
− проектирование производства нового вида продукции;
− организация производства новой линейки продуктов в условиях действующего производства;
− совершенствование существующей технологии производства;
− проект технического перевооружения производства;
− проект реконструкции предприятия.
Типовой дипломный проект состоит из пояснительной записки объёмом 80 – 100 листов формата
А4 (без приложений) и графической части, выполненной на 8 – 10 листах формата А1.
Расчётно-пояснительная записка – это документ, который в чёткой и краткой форме раскрываются
задачи дипломного проектирования и результаты их решения. Пояснительная записка включает анализ
способов производства заданного вида продукции, характеристику сырья и готовой продукции, описа-
ние разрабатываемого производства и системы контроля качества на нём, необходимые расчёты, подбор
средств автоматизации, обоснование и расчёты по мероприятиям обеспечения безопасности жизнедея-
тельности в условиях проектируемого производства, технико-экономические расчёты, описание и ос-
новные расчёты по инфраструктуре производства.
Примерное содержание пояснительной записки дипломного проекта:
Титульный лист.
Задание на дипломное проектирование.
Аннотация на русском и английском языках.
Содержание.
Ведомость проекта.
Введение.
1. Анализ современных способов и технологий производства заданного вида продукции.
1.1. Описание известных технологий получения заданного вида продукции.
1.2. Анализ информационных источников для поиска новых технологических решений.
1.3. Выбор нового технологического решения и обоснование его инвестиционной привлекательно-
сти.
2. Технологическая часть.
2.1. Характеристика готовой продукции.
2.2. Характеристика сырья.
2.3.
Эскизная схема и технологические процессы в производстве заданного вида продукции.
2.4. Продуктовый расчёт производства.
2.5. График технологического цикла производства.
2.6. Подбор и расчёт технологического оборудования для производства заданного вида продукции.
2.7. Описание принципиальной технологической схемы производства

Страницы