Пищевая биотехнология. Дипломное проектирование. Дворецкий С.И - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

привлекательности» на соответствующее решаемым задачам. В этом разделе следует отразить актуаль-
ность, цели и задачи исследования; организацию проведения исследования; обработку результатов ис-
следования; выводы и рекомендации по практическому использованию результатов исследования.
Результаты научно-практической части используются дипломником при оформлении всех после-
дующих разделов проекта за исключением разделов 6 и 7, содержание которых сокращается. Раздел 6
имеет наименование «Планировка и характеристика промышленных зданий» и включает краткое изло-
жение особенностей строений используемых для заданного производства. Раздел 7 не следует оформ-
лять в полном объёме как для стандартного проекта, а можно ограничиться техническими характери-
стиками, рекомендуемыми для производства такой мощности согласно действующих СНиП и инструк-
ций.
1.3. СТРУКТУРА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ
Дипломная работа представляет собой отчёт по результатам научно-исследовательской работы и
состоит из пояснительной записки и графической части.
Целью дипломной работы может быть:
− разработка и обоснование новых технологических решений;
− проектирование рецептур продуктов питания функционального назначения;
− уточнение технологических режимов производства;
− внедрение новых методов технохимического контроля производства;
− повышение стабильности качественных характеристик продукции;
− разработка технологических приёмов утилизации вторичных сырьевых ресурсов и др.
Пояснительная записка дипломной работы включает следующие разделы:
Титульный лист.
Задание на дипломную работу.
Аннотация на русском и английском языках.
Содержание.
Введение.
1. Литературно-патентный обзор по проблеме исследования.
2. Цель и задачи исследования.
3. Схема организации исследования.
4. Экспериментальные данные и их обработка.
5. Анализ результатов исследований и способы реализации результатов НИР.
6. Технологическая часть.
7. Безопасность жизнедеятельности.
8. Расчёт экономической эффективности производства.
Заключение.
Список информационных источников.
Приложения.
При необходимости и в состав дипломной работы могут входить приложения, перечень условных
обозначений, символов и терминов.
Для разработки и обоснования новых технологических приёмов, решения задач оптимизации тех-
нологических режимов производства, проектирования безопасных и сбалансированных с точки зрения
биологической, энергетической и пищевой ценности рецептур продуктов функционального назначения
следует использовать методы математического моделирования. Помимо широко распространённого в
практике представления результатов исследования в виде регрессионных моделей следует применять
математический аппарат нейронных сетей и систем с нечётким выводом. Преимущества использования
экспертных систем с нечётким выводом и нейронных сетей особенно ярко проявляются при проектиро-
вании рецептур многокомпонентных пищевых продуктов, для оценки качества которых широко исполь-
зуются результаты сенсорного анализа.
Графическая часть может включать таблицы и графики, выполненные по результатам научно-
исследовательской работы студента, эскизную схему производства, схему технологических процессов
производства продукта в аппаратурном оформлении с экспликацией оборудования, данные инвестици-
онной привлекательности разработки в виде таблицы. Общий объём графической части, представлен-
ной в дипломной работе и в виде иллюстрированных материалов, во время её защиты в ГАК должен со-
ставлять не менее 6–7 листов формата А1, в том числе:
− Схема постановки эксперимента ……… 1 лист.
− Результаты исследования ………………. 4–5 листов.

Страницы