Английский язык: Сборник текстов и упражнений для студентов специальностей "Промышленное рыболовство". Дьякова Н.П. - 19 стр.

 4. Translate the sentences
1.Рыба необходима для человека как продукт питания, т.к. она является источ-
ником протеина, как сырье для многих не пищевых продуктов. Рыба-это бизнес
и политика.
2.Пища, которая содержит животный белок, богата амино кислотами такими
как лизин и метионин.
3.Амино кислоты являются составными частями белка.
4.Человек получает калории либо из животного протеина либо из углеводов. Но
калории вырабатываемые из углеводов не могут обеспечивать организм чело-
века всеми амино кислотами необходимыми для здоровья.
5.Было проведено эпидемиологическое исследование для сравнения здоровья
эскимосов и датчан. Пища датчан насыщена куриным мясом и яйцом, молоч-
ными продуктами и красным мясом животным. Эскимосы, как известно, пита-
ются исключительно рыбой. Исследования показали, что у эскимосов значи-
тельно меньше случаев заболевания сердца, псориаза и бронхиальной астмы
чем у датчан. (coronary heart disease, psoriasis, bronchial asthma)
 5. Summarize the text.

                                     TEXT 6
                               FISHERY PRODUCTS

The primary mode of processing fishery products is now freezing, which has in-
creased in importance over the years and is used for 23% of fishery production. Fresh
products account for 20% of global production followed by curing and canning at
15% and 12%. Curing implies preservation practices like drying, smoking and salt-
ing, which like canning, avoid the need for refrigeration. The remaining 30% of fi-
shery production production is used industrially, mainly in the form of fish meal and
is not directly eaten by people.
       Among the majority of fishery products (those used directly as food), there is
a wide range in the portion of the product that is consumed. Larger fishes range from
25% to 75% edible portion of the total weight. In other word’s fishes with big heads
and fins like rockfish might yield fillets that weigh only one fourth the weight of the
live fishes but meatier fishes like salmon yield up to three quarters edible weight. Of
course, small fishes like anchovies and sardines are eaten whole, either dried or
canned. Among shellfish, shrimp have about 50% edible portion while oysters may
have only about 7%. Seaweed products are usually 100% edible.
       There are over 200 taxonomic families of animals and plants that yield fishery
products. These organisms include algae, fin fish, crustaceans, molluscs, mammals
and others. In most cases, it is the muscle tissue of an animal that is eaten, cooked or
uncooked, but there are as many variations for eating fishes and shell fishes as one
can imagine. Often we consume fishery products without realizing it, unless we read
labels very carefully. Substances extracted from seaweeds occur in a wide range of
food and nonfood products.

                                          19