Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 55 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

55
Таблица 5
Количество единиц упаковки
в однородной партии, шт.
Количество отбираемых для вскрытия
единиц упаковки
До 500
Свыше 500
3%, но не менее 5 единиц
2%
Отбор единиц упаковки производят из разных мест партии. Вы-
борки рыбных консервов производят от каждой вскрытой единицы
упаковки в количестве 10 банок (при массе нетто до 1 000 г).
Выборки отдельных единиц расфасовки объединяют, и они явля-
ются исходным образцом. Исходный образец подвергают внешнему
осмотру, банки с дефектами заменяют другими, отобранными от этой
партии. Среднюю пробу составляют так, как указано в табл. 6.
Из содержимого банок, выделенных в качестве среднего образца,
после определения соотношения составных частей продукта готовят
одну общую пробу для определения химических показателей.
Таблица 6
Количество отбираемых единиц тары, шт.
Емкость тары,
см
3
Для физико-
химического
анализа
Для
бак.
анализа
Для органолепти-
ческого анализа
Всего
До 50 10 3 4 17
От 51 до 100 5 3 4 12
От 101 до 200 5 3 3 11
От 201 до 300 3 3 2 8
От 301 до 1 000 2 3 2 7
От 1 001 до 3 000 1 1 1 3
Свыше 3 000 1
Для этого твердую часть продукта пропускают дважды через
мясорубку, смешивают с жидкой частью, растирают по частям
(порциями) в фарфоровой ступке до однородности; затем помещают
в банку с притертой пробкой. Перед взятием каждой навески массу
тщательно перемешивают. 
                                                               Таблица 5

   Количество единиц упаковки       Количество отбираемых для вскрытия
    в однородной партии, шт.                 единиц упаковки
             До 500                      3%, но не менее 5 единиц
           Свыше 500                                2%

    Отбор единиц упаковки производят из разных мест партии. Вы-
борки рыбных консервов производят от каждой вскрытой единицы
упаковки в количестве 10 банок (при массе нетто до 1 000 г).
    Выборки отдельных единиц расфасовки объединяют, и они явля-
ются исходным образцом. Исходный образец подвергают внешнему
осмотру, банки с дефектами заменяют другими, отобранными от этой
партии. Среднюю пробу составляют так, как указано в табл. 6.
    Из содержимого банок, выделенных в качестве среднего образца,
после определения соотношения составных частей продукта готовят
одну общую пробу для определения химических показателей.

                                                               Таблица 6

                          Количество отбираемых единиц тары, шт.
  Емкость тары,      Для физико-     Для     Для органолепти-    Всего
      см3            химического     бак.     ческого анализа
                       анализа     анализа
       До 50             10           3              4            17
  От 51 до 100            5           3              4            12
  От 101 до 200           5           3              3            11
  От 201 до 300           3           3              2             8
 От 301 до 1 000          2           3              2             7
 От 1 001 до 3 000        1           1              1             3
  Свыше 3 000                                                      1

    Для этого твердую часть продукта пропускают дважды через
мясорубку, смешивают с жидкой частью, растирают по частям
(порциями) в фарфоровой ступке до однородности; затем помещают
в банку с притертой пробкой. Перед взятием каждой навески массу
тщательно перемешивают.




                                   55

Страницы