Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 56 стр.

    4. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ

     4.1. Определение внешнего вида тары
     Определение проводят по ГОСТ 8756.18.
     Банки подвергают осмотру. При этом определяют наличие и со-
стояние бумажной этикетки или литографического оттиска, содержа-
ние надписей, качество и правильность штампа на крышке; внешний
вид тары, наличие дефектов тары.
    У металлических банок обращают внимание на деформацию кор-
пуса, донышек и крышек, ржавые пятна и степень их распространения,
дефекты продольного и закаточного швов.


    4.2. Определение физических показателей консервов

    4.2.1. Определение герметичности тары
    Определение проводят по ГОСТ 8756.18 методом погружения
в теплую воду. Для этого чистые, без этикеток банки погружают
в предварительно нагретую до кипения воду так, чтобы после погру-
жения банок температура воды была не ниже 85°С. Вода берется в че-
тырехкратном количестве по отношению к массе банок так, чтобы
слой воды над банками был не менее 25 – 30 мм. Банки выдерживают
в воде 5 – 7 мин, установив их вертикально на донышки, а затем на
крышки. Появление струйки пузырьков воздуха указывает на негерме-
тичность банок с консервами. Отдельные пузырьки воздуха, появляю-
щиеся в начале испытания в разных местах фальца при погружении
банки в нагретую до кипения воду и быстро исчезающие, не являются
показателем негерметичности.

     4.2.2. Определение соотношения составных частей и массы нетто
     Определение проводят по ГОСТ 8756.1.
     Соотношение составных частей в рыбных консервах определяют
не ранее, чем через 10 суток после их изготовления (для пресервов –
15 суток). Соотношение составных частей и массу нетто определяют в
каждой банке, выделенной в среднюю пробу. Результаты определений
вычисляют для каждой банки в отдельности. Взвешивание произво-
дится с точностью до 0,5 г.
     Для проведения испытания банку необходимо тщательно вымыть,
вытереть, взвесить, вскрыть и подогреть на водяной бане до темпера-
туры 35 – 36°С. Затем необходимо слегка отогнуть крышку, жидкую
часть осторожно слить в стакан в течение 15 мин, банку взвесить и вычис-

                                  56