Опыт социально-экономическо-го исследования сельского хозяйства и пищевой промышленности Калининградской области. Федоров Г.М - 74 стр.

               Эластичность доходов применительно к спросу на различные
                     продукты питания в Калининградской области
           Показатели                                      Группа                             Все семьи
                                           1           2            3             4
Доход группы, тыс. руб.              161,85        303,27         402,89    720,08             399,90
Продукты питания (общ.)               1,94          0,88           0,70      0,50               0,44
Хлеб                                  0,29          0,24           0,23      0,20               0,24
Мясо                                  0,51          0,39           0,35      0,29               0,36
Картофель*                            0,78          0,52           0,46      0,36               0,47
Молоко*                                **           2,13           1,33      0,75               1,67
    * Собственная продукция.
    ** Так как три семьи из первой группы молоко производили сами, эластичность не
определена.
    Источник: Собственная разработка по данным опроса Кильского института эконо-
мики производства продовольствия и теории потребления в сотрудничестве с Калинин-
градским государственным университетом, июнь-июль 1995.

   Хлеб. Городские семьи, по сравнению с сельскими, тратят на хлеб
меньше (табл. 4.7). Кроме того, среднестатистическое потребление на од-
ного члена семьи значительно ниже, чем на селе. Однако, несмотря на это,
доли расходов на питание в городских семьях очень близки по значению. В
первых двух группах для городского населения характерно более высокое
потребление пшеничного хлеба по сравнению с селом. Основными причи-
нами этого могут быть различия в структуре денежных доходов и в струк-
туре потребления, когда предпочтение отдается ржаному хлебу. В то время
как реальная сумма расходов горожан значительно ниже суммы расходов
сельских респондентов, среднее потребление горожан выше на 0,7 кг, что
прежде всего можно объяснить высоким потреблением пшеничного хлеба
в городах. В сельских районах наблюдается обратная тенденция замеще-
ния, где потребляется ржаного хлеба больше.
                                                                                               Таблица 4.7
                   Расходы и доли расходов на хлеб в городе и на селе
                           (на одного члена семьи в месяц)
     Показа-                                     Группа                                         Все семьи
      тель              1                  2                  3                   4
                 Село       Город   Село       Город   Село       Город    Село       Город    Село     Город
Расходы
на пита-
ние, тыс.
39
  См.: Edirisinghe, N., (1987), The Food Stamp Scheme in Sri Lanka: Costs, Benefits, and
Options for Modification, S.35.

76