ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
35
2. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
2.1. Изучить условия хранения и подготовки к перевозке яиц, а также методы
определения качества скоропортящихся грузов, способы подготовки к перевозке
[1, 2, 3].
2.2. Пользуясь материалами данных методических указаний заполнить первую
колонку табл. 2. Вторая колонка заполняется по результатам осмотра и
просвечивания на овоскопе.
Таблица 2
Результаты исследования
Характеристика признаков
доброкачественности
Наименование показателей
свежее яйцо исследуемый образец
1 2 3
Внешний вид
Цвет
Запах
Высота пуги, мм
Наличие темных пятен при
просвечивании
Удельный вес, г/см
3
Наличие перебалтования
2.3. Определить качественное состояние яиц по контрольным растворам NaCl и дать
заключение о их качестве, сопоставив с данными органолептического анализа.
2.4. Органолептически определить качество картофеля путем разбора и осмотра
каждого образца по всем показателям РТУ. Полученные результаты исследований
качества занести во вторую колонку табл. 1.
2.5. Сделать вывод о качестве продукции и
возможности приемки к перевозке.
3. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА
Тема занятий; дата проведения работы; цель работы; ответы на п. 2.2 – 2.5 и
контрольные вопросы.
4. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Какой состав имеет яйцо?
2. Какие категории яиц Вы знаете?
3. Каковы условия хранения яиц?
4. В чем заключается сущность экспресс-метода определения удельного веса яиц?
5.
Кто имеет право проверять качество яиц?
6. Дайте определение понятия «партия плодоовощей»?
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- …
- следующая ›
- последняя »
