Хладотранспорт. Фишбейн Б.Д - 33 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГУПС | Самара

Составители: 

Рубрика: 

33
Удельный вес яиц также характеризует их качественное состояние:
- свежие яйца имеют удельный вес 1,075÷1,095 г/см
3
;
- яйца 3-4- месячного хранения 1,053÷1,036 г/см
3
;
- яйца 5-6- месячного хранения 1,030 г/см
3
и ниже.
Удельный вес яиц можно определить двумя способами:
- на всех весах Мора-Вестфаля с двумя чашками справа (рис. 1);
- в водносоляном растворе NAC1 (экспресс-метод).
При первом способе яйцо кладут на верхнюю чашку и находят его вес в воздухе.
Затем яйцо перекладывают на нижнюю чашку, погруженную в воду, и
снова
взвешивают. По полученным результатам вычисляют удельный вес яйца по следующей
формуле:
()
ВВЖуд
PP
P
P
ρρρ
+−
−
=
21
1
, г/см
3
,
где
1
P – вес яйца в воздухе, г;
2
P – вес яйца в воде, г;
Ж
ρ
– плотность воды при температуре взвешивания (табл. 1), г/см
3
;
В
ρ
– средняя плотность воздуха во время взвешивания яйца в воздухе и в воде, г/см
3
. С
достаточной точностью можем принять
В
ρ
=0,0012 г/см
3
.
Таблица 1
Зависимость плотности воды от температуры при атмосферном давлении
t, °C ρ
ж
, г/см
3
t, °C ρ
ж
, г/см
3
t, °C ρ
ж
, г/см
3
t, °C ρ
ж
, г/см
3
1 0,9999 11 0,9996 21 0,9980 31 0,9954
2 0,9999 12 0,9995 22 0,9978 32 0,9951
3 0,9999 13 0,9994 23 0,9976 33 0,9947
4 1,0000 14 0,9993 24 0,9973 34 0,9944
5 0,9999 15 0,9991 25 0,9971 35 0,9941
6 0,9999 16 0,9990 26 0,9968 36 0,9937
7 0,9999 17 0,9988 27 0,9965 37 0,9934
8 0,9999 18 0,9986 28 0,9963 38 0,9930
9 0,9998 19 0,9984 29 0,9960 39 0,9926
10 0,9997 20 0,9982 30 0,9957 40 0,9922
По второму способу удельный вес определяется приближенно и сравнивается с его
значением для свежих и порченых яиц. Для этого готовится 11% раствор NAC1,
удельный вес которого равен 1,0782 г/см
2
, и 8% раствор с удельным весом 1,0559 г/см
2
.
Яйцо, тонущее в 11% растворе, – свежее, а плавающее в 8% растворе, – испорченное.
1.2. Оценка качества плодоовощей
Свежие плоды, овощи и картофель принимают партиями. Партией считается любое
количество плодов, овощей и картофеля одного хозяйственно-ботанического сорта,
подлежащее одновременной приемке-сдаче (автомашина, вагон, баржа). Качество
продукции определяют инспекторы, эксперты бюро товарных экспертиз, работники
лабораторий или
приемщики в соответствии с ГОСТ 16504-81 путем измерений,
органолептически и визуально. При анализе качества плодоовощных грузов работники
железнодорожного транспорта могут руководствоваться Правилами инспектирования
качества картофеля и плодоовощной продукции, специальными постановлениями.
Определение веса продукции.
Плоды, овощи и картофель, предназначенные для
перевозки железнодорожным транспортом, доставляются в пункты отгрузки на

Страницы