Скотоводство. Гаглоева Т.Н - 34 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

44
W
1
– конечная живая масса
W
0
– начальная живая масса
Среднесуточный прирост живой массы определяют по формуле:
W
1
– W
0
В =
t , где
W
1
– конечная живая масса
W
0
– начальная живая масса
t – число дней
Относительный прирост живой массы определяют по формуле:
W
1
– W
0
О = ∗ 100%
W
0
Кроме того до убоя определяют упитанность животного. Степень
упитанности животных определяют по телосложению, развитию мышц и
отложениям подкожного жира.
Наряду с этим мясную продуктивность скота оценивают и по после-
убойным показателям (убойная масса, убойный выход, морфологический и
сортовой состав туши, химический состав» вкусовые качества и калорий-
ность говядины)
Туша - тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей,
внутреннего жира, части передних (до запястного сустава) и части задних
(до скакательного сустава) конечностей,
Убойная масса - масса туши и внутреннего жира.
Убойный выход - отношение убойной массы с предубойной живой
массой выраженное в процентах
В массу внутреннего жира входит весь жир: почечный, рубашечный,
брыжеечный.
Хорошо откормленные животные мясного направления продуктив-
ности имеют убойный выход 65-68%, молочно-мясного - 60-64%, молоч-
ного – 48-60%.
У скота низкой упитанности убойный выход на 8-15% ниже, чем у
хорошо откормленного.
Под морфологическим составом туши понимают соотношение (по
массе отдельных тканей: мышечной, жировой, соединительной и костной.
Чем меньше в туше несъедобных частей – костей и сухожилий, тем она
ценнее.
Соотношение между массой мякотной части туши и массой костей
характеризует мясность животного и выражается коэффициентом мясно-
сти, т.е. количество мякоти на 1 кг массы туши.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         W1 – конечная живая масса
         W0 – начальная живая масса
         Среднесуточный прирост живой массы определяют по формуле:
                 W1 – W0
         В=
                    t     , где
         W1 – конечная живая масса
         W0 – начальная живая масса
         t – число дней

         Относительный прирост живой массы определяют по формуле:
                W1 – W0
         О=               ∗ 100%
                   W0
               Кроме того до убоя определяют упитанность животного. Степень
         упитанности животных определяют по телосложению, развитию мышц и
         отложениям подкожного жира.
               Наряду с этим мясную продуктивность скота оценивают и по после-
         убойным показателям (убойная масса, убойный выход, морфологический и
         сортовой состав туши, химический состав» вкусовые качества и калорий-
         ность говядины)
               Туша - тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей,
         внутреннего жира, части передних (до запястного сустава) и части задних
         (до скакательного сустава) конечностей,
               Убойная масса - масса туши и внутреннего жира.
               Убойный выход - отношение убойной массы с предубойной живой
         массой выраженное в процентах
               В массу внутреннего жира входит весь жир: почечный, рубашечный,
         брыжеечный.
               Хорошо откормленные животные мясного направления продуктив-
         ности имеют убойный выход 65-68%, молочно-мясного - 60-64%, молоч-
         ного – 48-60%.
               У скота низкой упитанности убойный выход на 8-15% ниже, чем у
         хорошо откормленного.
               Под морфологическим составом туши понимают соотношение (по
         массе отдельных тканей: мышечной, жировой, соединительной и костной.
         Чем меньше в туше несъедобных частей – костей и сухожилий, тем она
         ценнее.
               Соотношение между массой мякотной части туши и массой костей
         характеризует мясность животного и выражается коэффициентом мясно-
         сти, т.е. количество мякоти на 1 кг массы туши.




         44
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы