Физиология и патология слюнных желез. Гавриков К.В - 5 стр.

    В сутки у взрослого человека выделяется около 1500мл слюны. Однако ско-
рость секреции неравномерная и зависит от ряда факторов: возраста (после 60 лет
слюноотделение замедляется), нервного возбуждения, пищевого раздражителя, вре-
мени года и др. Количество секретируемой слюны определяется степенью стимуля-
ции слюноотделения и функциональной активностью слюнных желез.
    Вязкость слюны, измеренная по методу Оствальда, составляет 1,2 -2,4 ед., рН
слюны в норме колеблется в пределах 6,5 - 6,9.
    Буферная емкость (способность нейтрализовать кислоту и щелочь) обеспечи-
вается тремя основными системами: бикарбонатной, белковой и фосфатной. Бикар-
бонаты обеспечивают 80% буферных свойств слюны, их концентрация в слюне воз-
растает прямо пропорционально скорости секреции. Буферная емкость значительно
варьирует и может зависеть от характера питания, времени суток, состояния ЖКТ.
Второй по значению считается фосфатная система, третьей - белковая.
    Слюна состоит из 99,42% воды и 0,58% органических и неорганических ве-
ществ. Из неорганических компонентов в слюне присутствуют кальциевые соли,
фосфаты, калиевые и натриевые соединения, хлориды, бикарбонаты, фториды, ро-
даниды и др. Концентрация Na в слюне обычно намного меньше, чем в плазме в со-
стоянии покоя железы, но она увеличивается при возрастании скорости истечения
слюны.
    Ионов К в спокойной железе в норме намного выше, чем в плазме, од-
нако с увеличением скорости истечения слюны концентрация падает. Соот-
ношение ионов К и Na в количественном соотношении очень важно для оцен-
ки состояния электролитного обмена в организме.
    Бикарбонаты происходят в основном из слюны ОУСЖ и ПЧСЖ. Они оп-
ределяют значения рН и буферную емкость слюны.
     Са и Mg - общее их содержание и их ионов обычно меньше, чем в
плазме. Кальций в слюне (1,2 ммоль/л) находится в 2х видах - 50% составля-
ет ионизированные Са+, 15% Са связана с белками, остальное количество
связано с цитратами и фосфатами. ПЧСЖ - основной источник Са2+, в сред-
нем она выделяет 75% всего Са слюны.
     Фосфаты - их содержание в слюне в 2 - 3 раза отличается от содержания
в плазме. Фосфор слюны, в основном, представлен неорганическими соеди-
нениями (95%) и лишь 5% в виде органических фракций. Количество фос-
фора в слюне 2,9 - 6,4 ммоль/л, основным его источником является ПЧСЖ,
меньше - ОЧСЖ. Основной формой неорганического фосфора в слюне явля-
ется гидрофосфат - основной продукт гидролиза гидроксиапатита эмали.
    Слюна содержит многочисленные органические компоненты -
протеины, углеводы, аминокислоты, ферменты, витамины и др., основным из
которых является белок. Количество общего белка в смешанной слюне
составляет 0,8 — 3,0 г/л.            .
    Различают следующие основные группы белков ротовой жидкости:
     1. Белки, богатые проливом. Они связываются со стрептококками, свя-
зывают танины пищи и тем самым защищают СОПР от их повреждающего
действия, придают вязкость слюне, способствуют созданию пелликулы зуба.
    2. Белки, богатые гистидином — обладают бактерицидным действием,