Биогенные элементы. Разделы физической химии. Гончаров В.И - 49 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СтГМУ | Ставрополь

Составители: 

Рубрика: 

97
кундомера. Заканчивают отсчет времени, когда уровень воды достигнет
нижней метки вискозиметра. Измерение времени истечения воды в секун-
дах проводят три раза и берут среднее значение. Данные заносят в таблицу.
Б. Определение вязкости раствора желатина при различных значениях
рН среды.
Приготовляют серию растворов:
а) 5 мл 3% раствора желатины + 5 мл дистиллированной воды (рН = 5,5);
б) 5 мл раствора желатины + 5 мл раствора HCl с С = 0,01 моль/л (рН = 2,5);
в) 5 мл раствора желатина + 5 мл раствора NaOH с С = 0,02 моль/л (рН = 12,0).
Растворы в пробирках тщательно перемешивают и приступают к опре-
делению вязкости вискозиметром.
Заполняют вискозиметр сначала первым раствором и проводят измере-
ния времени истечения его из капилляра вискозиметра от верхней метки до
нижней (3 раза). Берут среднее значение, затем выливают раствор, вискози-
метр промывают дистиллированной водой несколько раз, после чего его за-
полняют вторым раствором и т.д. Полученные данные вносят в таблицу.
В. Определение вязкости раствора желатина в присутствии различных
электролитов лиотропного ряда.
Приготавливают серию растворов:
а) 5 мл 3% раствора желатина + 5 мл 1 М (моль/л) раствора NH
4
СNS;
б) 5 мл раствора желатина + 5 мл дистиллированной воды;
в) 5 мл раствора желатина + 5 мл 1 М раствора K
2
SO
4
.
Растворы тщательно перемешивают и последовательно определяют время
истечения их из капилляра вискозиметра, повторяя каждое определение 3 раза и
взяв среднее значение. После каждого раствора вискозиметр промывают не-
сколько раз дистиллированной воды. Полученные данные заносят в таблицу.
Таблица 3
№
п/п
Среда
Время истечения t
х
,
в секундах
OH
x
t
t
2
η
x
1. Дистил. Н
2
О
2.
3% р-р желатина
+Н
2
О
+ раствор HCl
+ раствор NaOH
3.
3% р-р желатина
+Н
2
О
+ раствор NH
4
CNS
+ раствор K
2
SO
4
Расчет величины относительной вязкости проводится по формуле:
OH
x
OH
x
OHx
22
2
t
t
98
где
x
– относительная вязкость измеряемого раствора;
OH
2
- вязкость воды равная 0,0102 пуаз;
x
t ,
OH
2
t - время в сек. истечения через капилляр соответственно иссле-
дуемой жидкости и воды;
x
- плотность раствора желатина = 0,998 г/см
3
;
OH
2
- плотность дистиллированной воды = 1,0 г/см
3
.
Сделать вывод о влиянии рН и анионов лиотропного ряда на относи-
тельную вязкость раствора желатина. Дать объяснение.
4. Эталоны решения задач
4.1. К какому электроду будет перемещаться при электрофорезе
-лактоглобулин в буферном растворе, содержащем равные концентрации гид-
рофосфат- и дигидрофосфат-ионов, если при рН = 5,2 белок остается на старте?
Решение:
1) Значение рН, при котором молекула белка электронейтральна и при
электрофорезе остается на старте, называется изоэлектрической точкой (pI).
При рН > рI белок заряжается отрицательно, при рН < рI – положительно.
2) рH буферного раствора определяется по уравнению Гендерсона–
Гассельбаха:
]POH[
]HPO[
lgpKpH
42
2
4
4
PO
2
H
, так как по условию задачи
]HPO[
2
4
=
]POH[
42
, то
рН = pK
42
POH
= 7,21 (справочные данные).
3) Поскольку рI для -лактоглобулина равно 5,2, то рН = 7,21 больше
pI, следовательно, белок заряжается отрицательно и при электрофорезе бу-
дет перемещаться к аноду.
Ответ: при рН = 7,21 -лактоглобулин перемещается при электрофоре-
зе к аноду.
4.2. Рассчитайте осмотическое давление раствора белка с относительной
молекулярной массой 10 000, если его массовая концентрация равна 1,0 г/л,
Т=310 К, молекула белка изодиаметрична.
Решение:
Для расчета осмотического давления растворов ВМС используется урав-
нение Галлера: интервал
2
.осм
c
M
TRс
P
,
где – коэффициент, учитывающий гибкость и форму макромолекул;
для изодиаметричных молекул коэффициент = 1;
с – массовая концентрация ВМС в растворе, г/л (кг/м
3
);

Страницы