Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности. Гончарова Е.Н - 94 стр.

                                 94
                                  ДСП  П С
                          ПДК               (мг/кг) ,            (22)
                                  М ПР  100
где ПС — прогнозируемое (или фактическое) содержание
регламентируемого ксенобиотика в данном виде продукта (в процентах к
ДСД или общему содержанию ксенобиотика в продуктах), Мпр — масса (в
килограммах) данного вида продукта в стандартном суточном рационе.
      Установив ПДК ксенобиотика для продукта питания по ПВтокс,
выясняют, не оказывает ли она неблагоприятного влияния на его
органолептические качества и пищевую ценность. Проверяют, не
превышает ли ПДК фактическую концентрацию ЧХВ в продукте. В
случае необходимости вносят коррективы, т.е. понижают ПДК.
      После того как ПДК утверждена Министерством здравоохранения
России и ксенобиотик широко применяется в народном хозяйстве,
наступает последний этап — наблюдения за ним с тем, чтобы подтвердить
безопасность использования и, если потребуется, внести поправку в
гигиенические нормативы. Исследуется фактическое содержание
ксенобиотика в продуктах и при наличии показаний — носительство его
человеком. Продолжает изучаться и обобщаться научная информация.
Если имеются показания, то проводятся новые экспериментальные
исследования, изучается возможное влияние ксенобиотика на здоровье
населения с применением адекватных современных физиолого-
биохимических,    клинических,     эмбриологических,    генетических,
эпидемиологических, санитарно-статистических и других методов (Д. К.
Соколов, 1986).


      3.7. Единое нормирование ксенобиотика в пищевых продуктах
                         и питьевой воде

       Рассмотрим     методические     подходы    к    нормированию
ксенобиотиков тогда, когда они присутствуют не только в пищевых
продуктах, но и в питьевой воде. Это могут быть пестициды, нитраты,
вещества, загрязняющие окружающую среду (фтор, свинец, мышьяк и
др.). В этом случае установленную для ксенобиотиков ДСД делят между
ними либо поровну (по 1/2 ДСД), либо учитывают удельное значение
пищевых продуктов и питьевой воды как источников данного вещества
для человека. Так, если ориентировочно 80 % ксенобиотика будет
поступать с пищей, а 20 %  с водой, то ДСП с пищей составит 0,8 ДСД 
60 мг, а с водой — 0,2 ДСД  60 мг. Тогда ПДК в пищевом продукте
рассчитывается как указывалось ранее, а ПДК для питьевой воды — по
санитарно-токсикологическому показателю вредности: