Возрастная анатомия, физиология и гигиена. Гончарова Ю.А. - 36 стр.

        Из общего количества расходуемой энергии 60 % ребенок затрачива-
ет на основной обмен, 15 % – на рост и формирование тканей, 5 % – на
специфически динамическое действие пищи, 15 % – на двигательную ак-
тивность и 5–10 % теряется с экскрементами.
        У детей значительная часть энергии затрачивается на рост, причем
тем больше, чем моложе ребенок. В 3 месяца до 36 % от всей расходуемой
энергии, в 6 месяцев – 26 %, в 9 месяцев – 21 %.
        Витамины. Витамины – органические соединения, совершенно не-
обходимые для нормального функционирования организма. Витамины
входят в состав многих ферментов. Это объясняет важную роль витаминов
в обмене веществ. Витамины способствуют действию гормонов, а также
повышению сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействи-
ям внешней среды (инфекция, действие высокой и низкой температуры и
т. д.). Они необходимы для стимулирования роста, восстановления тканей
и клеток после травм и операций.
        В отличие от ферментов и гормонов большинство витаминов не об-
разуется в организме человека. Главным их источником являются овощи,
фрукты и ягоды. Содержатся витамины также в молоке, мясе, рыбе. Вита-
мины требуются в очень небольших количествах, но их недостача или от-
сутствие в пище нарушает образование соответствующих ферментов, что
приводит к заболеваниям – авитаминозам.
        Все витамины делят на две большие группы: 1) растворимые в воде;
2) растворимые в жирах.
        К водорастворимым витаминам относят группу витаминов В, вита-
мины С и Р. К жирорастворимым витаминам относят витамины A, D, Е, К.
        Витамин B1 (тиамин, аневрин) содержится в лесных орехах, не-
очищенном рисе, хлебе грубого помола, ячневой и овсяной крупах, осо-
бенно много его в пивных дрожжах и печени. Суточная потребность в ви-
тамине у детей до 7 лет 1 мг, от 7 до 14 лет – 1,5 мг, с 14 лет – 2 мг, взрос-
лых – 2–3 мг.
        При отсутствии в пище витамина B1 развивается заболевание бери-
бери. Больной теряет аппетит, быстро утомляется, постепенно появляется
слабость в мышцах ног. Затем наступает потеря чувствительности в мыш-
цах ног, поражение слухового и зрительного нервов, гибнут клетки про-
долговатого и спинного мозга, наступает паралич конечностей. Без свое-
временного лечения наступает смерть.
        Витамин В2 (рибофлавин). У человека первыми признаками отсут-
ствия этого витамина является поражение кожи (в области губ чаще всего).
Появляются трещины, которые мокнут и покрываются темной коркой.
Позднее развивается поражение глаз и кожи, сопровождающееся отпаде-
нием ороговевших чешуек. В дальнейшем могут развиться злокачествен-


                                     36