Возрастная анатомия, физиология и гигиена. Гончарова Ю.А. - 35 стр.

       Потребность организма детей в липидах тем выше, чем меньше воз-
раст ребенка. В первые 6 месяцев жизни на каждый килограмм массы тела
требуется 6–7 г. жиров; в возрасте от 6 месяцев до 4 лет – 3,5–4 г; в дошко-
льном и школьном возрасте – 2,0–2,5 г. Суточное количество жира в пище
детей от 1 года до 3 лет должно быть 33 г, от 4 до 7 лет – 40 г, от 8 до
13 лет – 38 г, свыше 14 лет – 47 г.
       Обмен воды. Вода необходима для нормальной жизнедеятельности
организма как обязательная составная часть всех клеток и среда, в которой
протекают все химические реакции. Вода выполняет транспортную функ-
цию, участвует в теплорегуляции и т. д. Длительное существование без во-
ды невозможно, и смерть, как правило, наступает через несколько суток.
В теле взрослого организма вода составляет 2/3 его массы и такое же коли-
чество от всей воды, имеющейся в организме, находится внутри клеток.
Ткани различных внутренних органов содержат 70–83 % воды, но большая
ее часть находится в связанном состоянии – с белками и липидами.
       Суточная потребность в воде – 40 г на 1 кг массы. В организм вода
поступает в виде жидкостей (1,5 л), с другими пищевыми продуктами
(1,5 л) и около 350 мл образуется в тканях в результате окислительных
процессов. Выделение воды происходит через почки, кожу, легкие и ки-
шечник.
       Обмен минеральных веществ. Минеральные вещества необходимы
для поддержания определенной пространственной структуры белков и
нуклеиновых кислот, входят в состав ферментов, участвуют в поддержа-
нии осмотического давления и активной реакции крови и тканей.
       Количество солей, содержащихся в организме ребенка, с возрастом
увеличивается. Особенно велика у детей потребность в кальции и фосфоре,
которые необходимы для формирования костной ткани. Наибольшая по-
требность в кальции отмечается на первом году жизни и в период полового
созревания. Для нормального процесса окостенения необходимо, чтобы в
организм поступало достаточное количество фосфора. У детей дошкольно-
го возраста соотношение солей кальция и фосфора должно быть равным
единице, в 8–10 лет – 1 : 1,5, а в старшем школьном возрасте это соотно-
шение должно быть 1 : 2.
       Растущий организм весьма чувствителен к содержанию в пище меди,
кобальта, железа, марганца, цинка. Потребность в натрии, калии и хлоре у
детей меньше, чем у взрослых.
       Основной обмен. Растущий организм характеризуется большой ин-
тенсивностью основного обмена. С возрастом величина основного обмена
до 1,5 лет увеличивается, а затем уменьшается. Общее количество затрачи-
ваемой энергии в пересчете на массу тела с возрастом увеличивается, и у
мальчиков больше, чем у девочек.


                                    35