Экспертиза товаров. Горянинская О.А. - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АлтГУ | Барнаул

Составители: 

Рубрика: 

22
При проверке качества сыра выявлены органолептические и физико-
химические показатели, представленные в таблице 21.
Таблица 21
Результаты оценки качества
Показатели Фактические
результаты
Требование ГОСТ Заключение
Массовая доля жира в
сухом веществе, %
45
Массовая доля влаги, % 43,5
Массовая доля
поваренной соли, %
2,0
Вкус Выраженный сырный,
слегка кисловатый
Консистенция Тесто пластичное,
слегка ломкое на изгибе
Определите наличие или отсутствие фальсификации, ее виды и способы.
50%
512
Россия 
                                 50%
                                 512
                                Россия

     При проверке качества сыра выявлены органолептические и физико-
химические показатели, представленные в таблице 21.
                                                                      Таблица 21
                                 Результаты оценки качества
     Показатели               Фактические        Требование ГОСТ   Заключение
                              результаты
Массовая доля жира в               45
сухом веществе, %
Массовая доля влаги, %            43,5
Массовая доля                      2,0
поваренной соли, %
Вкус                      Выраженный сырный,
                            слегка кисловатый
Консистенция                Тесто пластичное,
                         слегка ломкое на изгибе

     Определите наличие или отсутствие фальсификации, ее виды и способы.




                                          22

Страницы