Индустриальное рыбоводство. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами. Григорьев С.С - 160 стр.

низме рыб в качестве источника энергии в ущерб своей основной
функции – белкового обмена и роста тела.
     Протеин усваивается лососевыми рыбами на 80–85%, но молодью
несколько хуже, чем взрослыми особями. Эффективность усвоения
протеина зависит от энергетической обеспеченности диеты. Наиболее
эффективны корма, содержащие 55–65% калорий за счет протеина.
При кормлении ими требуется на 1 кг прироста 500–650 г белка. Пре-
вышение этого уровня свидетельствует о неполноценности ингредиен-
тов корма или о несбалансированности диеты. Растительный протеин
усваивается лососевыми рыбами несколько хуже, чем животный, одна-
ко, учитывая более низкую стоимость кормов, содержащих раститель-
ный протеин, по сравнению с кормами, включающими протеин живот-
ного происхождения, использование таких кормов экономически
оправданно. Но некоторые авторы отмечают, что в корма молоди фо-
рели нежелательно включать протеин растительного происхождения.
     Жиры – концентрированный источник энергии в организме. Они
выполняют многие жизненно важные функции. При недостатке жиров
в рационе энергетические затраты частично покрываются за счет бел-
ков, при избытке ухудшаются физиологические показатели рыб вслед-
ствие жирового перерождения печени, почек, ухудшения гематологи-
ческих показателей. При составлении рационов для форели разного
возраста необходимо учитывать оптимальное соотношение содержания
в кормовом рационе белков и жиров (табл. 25).

                                                               Таблица 25

         Необходимое количество основных питательных веществ
                        в кормах для форели, %

                                  Для молоди       Для товарной форели
         Ингредиенты
                               (стартовый корм)   (продукционный корм)
Протеин                              45–53                 38–45
Жир                                  11–13                 11–20
Углеводы                             15–20                 25–30
Клетчатка                            1,5–2                  3–5
Минеральные соли                     10–12                 10–15
Энергия общая, тыс. ккал/кг         4,5–5,0               4,0–4,5
Энергия, тыс. кДж/кг                3,0–3,5               2,5–3,0

    В рационах для молоди предпочтительнее использовать рыбий
жир, для более старших групп – растительное масло и фосфатиды, ко-
торые содержат естественные антиокислители (антиоксиданты) и по-
этому могут сохраняться в течение длительного времени. В остальных
источниках ненасыщенных жирных кислот естественных антиоксидан-

                                160