Индустриальное рыбоводство. Часть 1. Биологические основы и основные направления разведения рыбы индустриальными методами. Григорьев С.С - 64 стр.

     Важнейшими признаками скатывающегося угря по сравнению с
предпокатным являются следующие:
     – угорь, выращиваемый в хозяйствах, имеет не типичную оливко-
коричневую окраску с желтым оттенком по бокам и на брюшке, как у
предпокатного угря, а более темную, от серой до серо-черной с белым
блеском;
     – темнеет окраска спины;
     – с боков появляется металлический (медный) блеск;
     – боковая линия отчетливо выделяется;
     – брюшко чисто-белое с отчетливо выделяющимися неровностями;
     – грудные плавники темнеют и заостряются;
     – диаметр глазного яблока значительно увеличивается, кожа ста-
новится толще.
     Наряду с внешними изменениями происходят и внутренние: сокра-
щается кишечный тракт, увеличиваются гонады, повышается жирность.
     Самец угря достигает меньшей конечной величины по сравнению
с самками. Самцы уже при длине тела 28 см могут скатываться. В
среднем в естественных условиях они достигают покатной стадии при
длине 36–42 см. При выращивании в хозяйствах самцы достигают этой
стадии при длине 51–52 см. Самки в покатный период имеют длину
более 50 см (часто 60–90 см, а в исключительных случаях до 150 см).
     Кровь угря обладает характерной особенностью, знание которой
необходимо рыбоводам в целях охраны труда: она содержит токсины,
которые по своему действию близки к яду змеи (даже кураре). Если яд
угря попадает в кровеносные сосуды (при открытой ране) или в рот,
может произойти отравление. В тяжелых случаях оно проявляется
учащением сердцебиения и дыхания, судорогах, непроизвольном со-
кращении кишечника, появлении крови в моче. В легких случаях про-
исходит образование раны. Действие яда прекращается после варки
рыбы (нагревание выше 50ºС) или в пищеварительном тракте человека.
     Японский угорь (А. japonica). По морфологическим и биологиче-
ским признакам похож на европейского. Имеет нерестилища значи-
тельно ближе к побережью, чем европейский. Личиночная стадия
длится один год. Подъем стекловидного угря в поверхностные воды
начинается в октябре и заканчивается в мае (основная масса подни-
мается с декабря по март). Стекловидный угорь достигает в длину
5,3–5,8 см и массы 0,16–0,2 г.
     Рост японского угря также зависит от его пола. Самцы достигают
стадии скатывающегося угря при средней массе 140 г и длине 42–46
(максимум 57) см, самки – при массе 200–300 г и длине 57–60 см. В ес-
тественных условиях самки угрей составляют около 60% всей популя-
ции, тогда как при выращивании в прудах всего 12%.

                                 64