Составители:
Рубрика:
52
Собирать эти грибы трудно. Иногда их можно обнаружить по легкой
бугроватости почвы. Есть и другой признак, который выдает трюфель: над
местом его произрастания на закате солнца часто вьются желтоватые муш-
ки. Трюфеля жарят и варят. Особенно хороши они в соусах и приправах.
Трюфели встречаются чаще всего в дубравах, реже под пологом дру-
гих лиственных пород и еще реже в хвойно-лиственных лесах. Места про-
израстания этих грибов выявляются по наличию насекомых – на закате
солнца они роем вьются над плодовыми телами. В других случаях без по-
мощи специально подготовленных собак или свиней найти трюфели прак-
тически невозможно. Этот вид сумчатых грибов высоко ценится в кулина-
рии – мякоть источает приятный аромат и содержит ценные белки и ами-
нокислоты. Во многих странах культивируется.
3.4. Ядовитые грибы
Ядовитые свойства некоторых видов грибов известны людям давно.
Дошедшие до нас исторические сведения повествуют об использовании
таких грибов с целью отравления. Одновременно ядовитые грибы приме-
нялись и применяются и для лечения.
Яды, содержащиеся в грибах, можно условно разделить на три кате-
гории. К первой категории относятся яды локального действия. Они вызы-
вают, как правило, нарушение пищеварения (легкое отравление). Результа-
ты отравления проявляются через 1-2 ч. Такие легкие отравления могут
вызывать и некоторые съедобные грибы при недостаточной термической
их обработке.
Ко второй категории относятся яды, действующие на нервные цен-
тры, они содержатся в мухоморах. Результаты отравления сказываются
через 0.5-2 ч в форме тошноты, чрезмерного потения, галлюцинаций,
потери сознания и т.п. (отравление средней тяжести). Со временем сим-
птомы отравления исчезают, но для этого требуются постельный режим
и врачебная помощь.
К третьей категории относятся яды, вызывающие смертельные от-
равления. Они содержатся в бледной поганке и в некоторых других видах
мухоморов. Действие таких ядов проявляется через 8-48 ч. Проникая в
мозговые центры, регулирующие деятельность определенных органов, они
приводят организм к гибели. Такое деление грибных ядов условно, так как
на разных людей один и тот же яд действует по-разному.
Ядовитые грибы появляются ранней весной и встречаются до позд-
ней осени. В конце апреля, в начале мая в лесах, парках, полезащитных
полосах, преимущественно под дубом, встречается ядовитый гриб иноци-
бе, или волоконница Патуйяра – Inocybe patouillardii Bres. Oн содержит
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- …
- следующая ›
- последняя »
