Составители:
Рубрика:
61
8. Сроки появления плодовых тел грибов в таежной зоне
Виды грибов
М е с я ц
IV V VI VII VIII IХ Х ХI
Строчки ● ● ●
Сморчки ● ●
Белые ● ● ● ● ● ●
Сыроежки ● ● ● ● ●
Подберезовики ● ● ● ● ● ●
Подосиновики ● ● ● ● ● ●
Маслята ● ● ● ● ●
Моховики ● ● ● ●
Горькушки ● ● ● ● ● ●
Шампиньоны ● ● ● ●
Лисички ● ● ● ●
Рыжики ● ● ●
Опята ● ● ● ● ●
Валуи ● ● ●
Грузди ● ● ● ●
Свинушки ● ● ● ●
Серушки ● ● ● ●
Волнушки ● ● ● ●
Белянки ● ●
Рядовки
● ● ● ●
Козляки
● ●
Зеленушки
● ●
Польские грибы
●
3.7. Переработка грибов
Чтобы иметь на своем столе грибы всю зиму, их нужно соответст-
вующим образом переработать, т.е. создать такие условия консервации,
при которых микробы не могли бы развиваться, а содержащиеся в грибах
белковые соединения, углеводы и другие питательные вещества благодаря
этому хорошо сохранялись бы.
Для заготовки грибов впрок существует несколько способов перера-
ботки. Сушка и засол известны давно, а вот маринование грибов получило
широкое распространение сравнительно недавно. В последнее десятилетие
появляется больше желающих хранить грибы в замороженном виде.
Наилучшим способом переработки белых грибов является сушка.
Сушеный боровик сохраняет свой неповторимый аромат, высокие пище-
вые качества и широко используется в кулинарии. Сушеные белые грибы
занимали довольно значительное место в экспорте царской России. По
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- …
- следующая ›
- последняя »
