Составители:
Рубрика:
75
По содержанию витаминов ежевика уступает малине, но значительно
превосходит ее по количеству каротинов. Плоды ее богаты красителями.
Благодаря содержанию каротинов, а также красителей плоды имеют не
только диетическое, но и лечебное значение. Их используют для изготов-
ления варенья, джема, повидла, безалкогольных напитков, наливок, насто-
ек, плодово-ягодного вина.
В медицине их применяют от поноса, дизентерии, катара кишечника,
а также как потогонное и противовоспалительное средство. Листья содер-
жат главным образом дубильные вещества, кислоты (яблочную, щавеле-
вую, молочную), отличаются вяжущим и закрепляющим действием, спо-
собствуют пищеварению и употребляются при поносах и дизентерии. От-
вар из листьев применяют для примочек при экземах и различных воспа-
лениях кожи, а также как противовоспалительное средство для полоскания
рта и горла. Из корней добывают сок, имеющий мочегонные свойства.
Земляника лесная – Fragaria vesca L. имеет приятный запах и неж-
ный вкус. Ягоды созревают в июне – июле. Урожайность земляники за-
висит от типа условий местопроизрастания. Например, на опушке молодо-
го сосняка урожай земляники достигает 300 кг/га, а на еловых вырубках –
до 800 кг/га.
В состав ягод входят моносахариды: глюкоза и фруктоза, сахароза
иногда отсутствует. Органические кислоты представлены преимуществен-
но лимонной, яблочной и хинной. Кроме того, в состав плодов в незначи-
тельном количестве входит салициловая кислота в виде метилового эфира.
Найдены также антоциановые соединения и следы витамина В.
Лечебные свойства свежих и сушеных ягод связывают с наличием
салициловой кислоты и некоторых других еще недостаточно изученных
веществ. Плоды дикорастущей земляники намного богаче органическими
кислотами, чем культурные сорта. Это положительно сказывается при не-
которых видах переработки. В ягодах содержится повышенное количество
дубильных веществ. Исключительно приятный аромат ягод объясняется
присутствием эфирных масел.
Плоды земляники богаты витаминами. В свежих ягодах содержится:
витамина С 30-60 мг в 100 г; провитамина А (каротина) 0.08; витамина В1
– 0.03; В2 – 0.1; К – 0.1; РР – 0.3. Земляника играет важную роль в питании
человека, так как содержит значительное количество железа и кальция. Со-
держание окиси железа в плодах земляники значительно выше, чем в чер-
нике, малине, смородине черной, крыжовнике, яблоках, апельсинах, анана-
сах и др., а также в наиболее активных железистых, минеральных водах.
По содержанию извести земляника занимает первое место среди других
плодов и ягод. Например, в 100 г сухого вещества лесной земляники содер-
жится 873 мг кальция, а в малине и чернике – соответственно 404 и 196 мг.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 74
- 75
- 76
- 77
- 78
- …
- следующая ›
- последняя »
