Составители:
Рубрика:
78
Малина обыкновенная, или лесная – Rubus idaeus L. отличается ис-
ключительно высокими пищевыми качествами, приятным ароматом и не-
ежным, сладким вкусом. Иногда у нее бывает аромат сильнее и приятнее,
а содержание органических соединений при одинаковой сахаристости вы-
ше, чем у культурных сортов.
Малина лесная часто образует сплошные заросли. На вырубках, га-
рях и полянах урожайность достигает 1000-1300 кг/га. Плоды созревают
неодновременно, и поэтому период сбора растягивается на 1-1.5 мес. Со-
бирать плоды можно в несколько приемов, посещая одни и те же места.
В состав плодов малины входят главным образом моносахариды
глюкоза и фруктоза, есть также много инвертазы. Сахароза содержится в
небольшом количестве, иногда только в виде следов или совсем отсут-
ствует. Содержание глюкозы и фруктозы составляет 10 %.
Кроме лимонной и яблочной, в малине имеется незначительное ко-
личество салициловой кислоты, присутствие которой обусловливает ле-
чебные свойства ее плодов. В них содержится муравьиная кислота, а также
пектиновые и азотные вещества, причем в дикорастущей малине по срав-
нению с культурными плодами азотных веществ больше. Химический со-
став плодов не стабилен и зависит от многих факторов. Малина – важный
источник витамина С, содержание которого достигает 27.8 мг в 100 г ягод,
но по своей витаминной активности она уступает землянике.
Плоды дикорастущей малины используют в безалкогольной, ликеро-
водочной и кондитерской промышленности, а также в медицине как ле-
чебно-диетическое средство. С лечебной целью употребляют свежие и су-
шеные плоды. Из свежих ягод готовят отвары, сиропы и соки.
Особое значение имеют сушеные плоды, которые в процессе сушки
хорошо сохраняют форму. Их используют для приготовления потогонного
чая против гриппа, простуды, хронического ревматизма и кори. Из листьев
готовят отвары и настойки для полоскания горла при ангине, воспалениях
гортани. Их также употребляют при воспалительных заболеваниях кишеч-
ника и органов дыхания.
Можжевельник обыкновенный — Juniperus communis L. растет на
песчаных почвах. Наиболее часто встречается в виде подлеска в сосновых
насаждениях. Плоды созревают через 2 года после цветения, в первый год
шишки можжевельника зеленые. Только на втором году они созревают и
становятся почти черными с фиолетовым или гранатовым оттенком. Пло-
ды можжевельника – ценнейшее сырье для фармакологической про-
мышленности. В свежей массе содержится до 30 % глюкозы и фруктозы,
5-7 % минеральных соединений и около 3 % органических кислот. При
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 77
- 78
- 79
- 80
- 81
- …
- следующая ›
- последняя »
