Составители:
Рубрика:
87
5. ЗАГОТОВКА СОКА ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ
Основные вопросы темы: Древесные породы, пригодные для заго-
товки сахаристых соков. Сокопродуктивность отдельных деревьев. Соко-
продуктивность древостоев и факторы, влияющие на этот показатель. Спо-
собы заготовки, применяемая технология подсочки. Потенциальные запа-
сы березового сока. Свойства сахаристых соков. Виды продукции из саха-
ристых соков. Эффективность заготовки сока.
Рекомендуемая литература: [1-4, 21-23, 34, 37, 50, 68, 76, 81, 86, 88].
Термины и определения:
Подсочка – прижизненное использование деревьев для получения
живицы, латекса, камеди, сахаристого сока и других продуктов жизнедея-
тельности растений.
Сахаристый сок – сок древесных растений, содержащий воду и рас-
творенные в ней минеральные вещества, органические кислоты, микро-
элементы.
При подсочке деревьев получают продукты, обладающие уникаль-
ными свойствами, к числу таких продуктов относятся и сахаристые соки.
Для получения сахаристых соков подсачивают некоторые виды пальм, бе-
рез, кленов и другие породы. Добыча латекса (сырья для получения нату-
рального каучука) осуществляется в насаждениях гевеи – Hevea brasiliensis
Muell. Arg. и маниота – Manihot Glaziovii Muell. Arg. Латекс, или млечный
сок, содержат и некоторые представители таких семейств, как тутовые,
сложноцветные, молочайные, нутровые и др. Заготовка такого важного
технического сырья, как камедь, осуществляется с деревьев лоха, астрага-
ла, фисташки. Камедь в небольших количествах могут выделять сумах,
акация белая, черемуха, вишня, черешня, слива. При подсочке галактоден-
дрона и сорвейеры в некоторых странах получают сок, который по своему
составу и вкусовым качествам напоминает молоко. Известны также дре-
весные породы, дающие при подсочке сок с высоким содержанием крах-
мала (хлебное дерево). Обезвоженный специальным способом сок хлебно-
го дерева используется в пищу как заменитель хлеба.
В Российской Федерации заготовка сахаристых соков ведется в зна-
чительных объемах (до 70 тыс. т в год). Сырьевая база подсочки листвен-
ных пород составляет более 93 млн. га. До настоящего времени она ис-
пользуется незначительно, судя по объему заготавливаемого сока и с уче-
том потребления местным населением, коэффициент использования по-
тенциальных запасов составляет не более 0.07-0.09. Степень использова-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 86
- 87
- 88
- 89
- 90
- …
- следующая ›
- последняя »
