ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
87
Расчеты по заготовке льда. Для определения количества
льда, необходимого для охлаждения молока, по формуле теплового
баланса находят количество холода и эту величину делят на 80 (скры-
тая теплота плавления льда).
Л =
80
)(
1
ТТСМ
−
⋅
При расчетах учитывается, что потери льда составляют 40 –
90%.
Если молоко хранится в хозяйстве, то учитывают, что на 1м
2
бассейна устанавливается 4 бидона, расход» льда в сутки составляет
30 кг.
Для пересчета веса льда, выраженного в тоннах, в объемные
единицы следует весовое количество льда разделить на 0,8 (1 м
3
льда
весит 800 кг).
Задание 1. Перевести количество молока из литров в килограм-
мы – 50 л, 400 л, 1100 л.
Задание 2. Определить содержание жира в суточном удое коро-
вы. Удои: утром 12 кг с содержанием жира 3,7%, а вечером 10 кг с со-
держанием жира 3,9%.
Задание 3. Продано 3200 кг молока с содержанием жира 3,9%.
Сколько молока зачтено в счет государственных закупок (базисная
жирность 3,4%).
Задание 4. План продажи молока 12 тонн. Хозяйство продало
молока 800 кг с содержанием жира 3,6% и 1200 кг сливок с содержа-
нием 35%. Выполнен ли план продаж?
Задание 5. Сколько кубометров льда потребуется для охлажде-
ния 4200 кг молока от 35 до 8°С.
Задание 6. Сколько кубометров льда потребуется для охлажде-
ния 1400 кг молока от 35 до 5°С и 150 кг сливок от 85 до 10°С.
Контрольные вопросы:
1. Что такое жироединица?
2. Как рассчитывается количество молочного жира?
3. Чему равна удельная теплоемкость молока и сливок?
4. Как рассчитывается количество холода?
5. В каких единицах измеряется количество холода?
6. Сколько весит 1 м
3
льда?
7. Сколько процентов потерь льда учитывают при расчетах?
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Расчеты по заготовке льда. Для определения количества
льда, необходимого для охлаждения молока, по формуле теплового
баланса находят количество холода и эту величину делят на 80 (скры-
тая теплота плавления льда).
М ⋅ С (Т − Т 1 )
Л=
80
При расчетах учитывается, что потери льда составляют 40 –
90%.
Если молоко хранится в хозяйстве, то учитывают, что на 1м2
бассейна устанавливается 4 бидона, расход» льда в сутки составляет
30 кг.
Для пересчета веса льда, выраженного в тоннах, в объемные
единицы следует весовое количество льда разделить на 0,8 (1 м3 льда
весит 800 кг).
Задание 1. Перевести количество молока из литров в килограм-
мы – 50 л, 400 л, 1100 л.
Задание 2. Определить содержание жира в суточном удое коро-
вы. Удои: утром 12 кг с содержанием жира 3,7%, а вечером 10 кг с со-
держанием жира 3,9%.
Задание 3. Продано 3200 кг молока с содержанием жира 3,9%.
Сколько молока зачтено в счет государственных закупок (базисная
жирность 3,4%).
Задание 4. План продажи молока 12 тонн. Хозяйство продало
молока 800 кг с содержанием жира 3,6% и 1200 кг сливок с содержа-
нием 35%. Выполнен ли план продаж?
Задание 5. Сколько кубометров льда потребуется для охлажде-
ния 4200 кг молока от 35 до 8°С.
Задание 6. Сколько кубометров льда потребуется для охлажде-
ния 1400 кг молока от 35 до 5°С и 150 кг сливок от 85 до 10°С.
Контрольные вопросы:
1. Что такое жироединица?
2. Как рассчитывается количество молочного жира?
3. Чему равна удельная теплоемкость молока и сливок?
4. Как рассчитывается количество холода?
5. В каких единицах измеряется количество холода?
6. Сколько весит 1 м3 льда?
7. Сколько процентов потерь льда учитывают при расчетах?
87
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
