Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства. Хлупов А.А - 85 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

85
Занятие 15. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ
В МОЛОЧНОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Цель занятия. Ознакомиться со способами расчетов, приме-
няемых в молочном хозяйстве.
Методические указания
Все расчеты в молочном хозяйстве ведутся в килограммах. При
пересчете количества молока яз литров в килограммы пользуются
средней его плотностью (1,030 г/см3).
Мкг = Мл х 1,030
Вычисление количества жироединиц. Для вычисления коли-
чества жироединиц (ж. е.) или однопроцентного молока следует коли-
чество молока, выраженное в килограммах, умножить на процент
содержания жира в нем.
Пример.1200 кг молока жирностью 3,9% содержат жироединиц:
1200 х 3,9 = 4680
Вычисление количества молочного жира. Для вычисления
абсолютного количества молочного жира следует количество молока,
выраженное в килограммах, умножить на процент содержания жира
в нем и разделить на 100.
Пример. 1200 кг молока жирностью 3,9%. Абсолютное количе-
ство жира в молоке равно:
Расчет количества заготовляемого молока. Расчет количества
молока, заготовляемого по государственным закупкам, ведется по ба-
зисной жирности, т. е. количеству жира в нормальном молоке, уста-
новленному для отдельных республик и областей.
Базисная жирность по Мичуринскому району Тамбовской об-
ласти установлена 3,4%. Пересчет фактически сдаваемого молока на
молоко базисной жирности производят по формуле:
Мбкг =
Жб
ЖмМкг
⋅
, где
Мбкг – количество зачтенного молока базисной жирности, кг;
Мкг – количество фактически закупаемого молока, кг;
Жм – фактическая жирность молока, %;
Жб – базисная жирность молока, %.
Пример: Мбкг =
5,823
4,3
5,3800
=
⋅
=
⋅
Жб
ЖмМкг
Порядок пересчета сливок на молоко базисной жирности.
кг8,46
100
9,31200
=
⋅
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
             Занятие 15. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ
                            В МОЛОЧНОМ ХОЗЯЙСТВЕ

                  Цель занятия. Ознакомиться со способами расчетов, приме-
            няемых в молочном хозяйстве.
                                   Методические указания
                  Все расчеты в молочном хозяйстве ведутся в килограммах. При
            пересчете количества молока яз литров в килограммы пользуются
            средней его плотностью (1,030 г/см3).
                                      Мкг = Мл х 1,030
                  Вычисление количества жироединиц. Для вычисления коли-
            чества жироединиц (ж. е.) или однопроцентного молока следует коли-
            чество молока, выраженное в килограммах, умножить на процент
            содержания жира в нем.
                  Пример.1200 кг молока жирностью 3,9% содержат жироединиц:
                  1200 х 3,9 = 4680
                  Вычисление количества молочного жира. Для вычисления
            абсолютного количества молочного жира следует количество молока,
            выраженное в килограммах, умножить на процент содержания жира
            в нем и разделить на 100.
                  Пример. 1200 кг молока жирностью 3,9%. Абсолютное количе-
            ство жира в молоке равно:
                                             1200 ⋅ 3,9
                                                        = 46 ,8 кг
                                               100

                 Расчет количества заготовляемого молока. Расчет количества
            молока, заготовляемого по государственным закупкам, ведется по ба-
            зисной жирности, т. е. количеству жира в нормальном молоке, уста-
            новленному для отдельных республик и областей.
                 Базисная жирность по Мичуринскому району Тамбовской об-
            ласти установлена 3,4%. Пересчет фактически сдаваемого молока на
            молоко базисной жирности производят по формуле:
                            Мкг ⋅ Жм
                  Мбкг =             , где
                               Жб
                  Мбкг – количество зачтенного молока базисной жирности, кг;
                  Мкг – количество фактически закупаемого молока, кг;
                  Жм – фактическая жирность молока, %;
                  Жб – базисная жирность молока, %.
                                     Мкг ⋅ Жм   800 ⋅ 3,5
                  Пример: Мбкг =              =           = 823 , 5
                                       Жб         3, 4
                  Порядок пересчета сливок на молоко базисной жирности.


                                                                               85

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы