Составители:
Рубрика:
13
Вопросы к кроссворду по теме «Консервирование
продовольственных товаров»
По вертикали:
1. Предохранение продуктов от разрушения, порчи и сохране-
ние их в неизменном виде.
2. Разновидность физического метода консервирования.
3. Метод обезвоживания продукта до влажности от 3 до 25%
4. Метод консервирования, основанный на применении близ-
криоскопических температур ниже 0º.
5. Химические свойства, вызывающие гибель микроорганизмов.
6. Копчение, основанное на обработке продукта ионизирован-
ным дымом в электрическом поле высокого напряжения.
7. Методы, основанные на физическом воздействии на продукты.
8. Метод, применяемый в северных регионах для консервиро-
вания рыбы.
9. Процесс ограничения доступа кислорода в консервной банке.
10. Процесс поглощения жидкостью какого-либо вещества из
окружающей среды.
11. Бездымное копчение.
12. Холодоустойчивые микроорганизмы.
13. Вещества, останавливающие рост и размножение бактерий.
14. Обработка пастеризующими дозами облучения.
15. Газ, используемый при заморозке.
По горизонтали:
16. Метод консервирования сырья температурой 100-120ºС.
17. Консервирование солью.
18. Разновидность сушки с использованием нагретого воздуха
при температуре 80-120ºС.
19. Биохимический метод консервирования.
20. Условия, неблагоприятные для деятельности аэробных
микроорганизмов.
21. Способ обеспечения и/или удлинения сроков хранения го-
товой продукции по сравнению с исходным сырьем.
22. Снижение активности ферментов.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
