Составители:
Рубрика:
37
Вопросы к кроссворду по теме «Сыры»
По вертикали:
1. Дефект сырного теста, сопровождающийся образованием
крупных трещин.
2. Плавленые сыры с плотной структурой теста, легко режу-
щиеся на ломтики.
3. Сыр плавленый, вырабатываемый из творога с добавлением
сливочного масла, сахара и вкусовых наполнителей.
4. Сыры плавленые, подготовленные на основе зрелых нату-
ральных сыров: Дружба, Январь и др.
5. Процесс внесения в молоко закваски культур молочнокислых
бактерий.
6. Показатель правильного брожения и хорошего качества сыра.
7. Способ производства сыров без использования молоко–
свертывающих ферментов.
8. Высококачественные сыры, получаемые при ферментатив-
ном или кислотном свертывании молока путем выделения сыр-
ной массы с последующей ее обработкой и созреванием.
9. Сыры, при изготовлении которых белок свертывается под
действием молочной кислоты.
10. Процесс придания сыру соответствующей формы.
11. Внутренняя часть сырной головки.
12. Процесс, в результате которого при производстве голланд-
ских сыров образуется пласт в сыворотке сырного зерна.
13. Сыры, созревающие и хранящиеся в концентрированном
рассоле поваренной соли.
14. Консистенция плавленых сыров.
15. Твердый сыр, форма низкого цилиндра, со слегка выпуклой
боковой поверхностью, массой 40-90кг, прессуемый с темпера-
турой второго нагревания более 50ºС.
16. Является показателем окончания свертывания молока.
17. Сырная масса.
18. Порок рисунка сыра.
По горизонтали:
19. Вкус сыра.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- …
- следующая ›
- последняя »
