Составители:
Рубрика:
40
Вопросы к кроссворду по теме «Жировые товары»
По вертикали:
1. Отгонка растворителя из мисцеллы.
2. Основа для получения животного топленого жира.
3. Способ извлечения жира – сырца.
4. Процесс расщепления молекул глицерина на элементы при
взаимодействии с водой.
5. Упаковочный материал для пищевых жиров.
6. Процесс перераспределения жирнокислотных радикалов
молекул триглицеридов в присутствии сильнощелочных ката-
лизаторов.
7. Низкокалорийный маргарин.
8. Нерастворимый осадок мыла в нейтральном жире.
9. Процесс окисления ненасыщенных жирных кислот с при-
обретением специфического вкуса сала.
10. Категория товара, обладающая определенными качествен-
ными признаками.
11. Фракция, получаемая при просеивании семенной массы
через сита с отверстиями разных размеров и формы.
12. Группа жира по способности полимеризоваться.
13. Разновидность кулинарного жира.
14. Процесс отгонки из жира летучих веществ, сообщающих
ему вкус и запах.
15. Разрушения оболочек масличных семян путем механиче-
ского воздействия.
16. Свойство маргарина, характеризуется температурой полно-
го расплавления.
17. Дефект, придаваемый маргарину при использовании пере-
квашенного молока.
18. Разновидность жиров по консистенции.
19. Масло, полученное из ядра плодов масличной пальмы –
пальмисты.
20. Смесь накопленных фракций, полученных в результате об-
рушивания.
21. Вид растительного масла.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- …
- следующая ›
- последняя »
