Составители:
Рубрика:
47
19. Предплечье из свиных полутуш в шкуре.
20. Изменение строения белка при повышении температуры.
21. Полужидкое белковое вещество, в которое погружены мы-
шечные волокна.
22. Фибриллярный белок, один из главных компонентов сокра-
тительных волокон мышц.
23. Тазобедренная или плечелопаточная часть свиной, бараньей
или телячьей туши.
24. Замороженные полуфабрикаты из теста, начиненные мяс-
ным фаршем.
25. Показатель, характеризующий степень развития мышечной
ткани.
26. Операция для фарша, более длительная у полукопченых
колбас, чем у вареных.
27. Операция по удалению у тушек птиц кишечника, напол-
ненного зоба, яйцевода.
28. Твердая основа тела убойного животного, состоящая из
большого количества костей.
29. Коррозия внешней поверхности банок консервов
30. Животный крахмал.
31. Исследования строения тканей животных на микроскопиче-
ском уровне.
32. Изделия из колбасного фарша в оболочках, подвергнутые
обжарке и варке.
33. Машина для тонкого измельчения мяса.
34. Мясной продукт, приготовленный из полутушеной свини-
ны, полученной от переработки свиней беконного откорма.
35. Мясной деликатес из говядины.
36. Два приблизительно равных по массе куска мясной мякоти
неправильной округлой формы, толщиной 10 – 12 мм, нарезан-
ные из вырезки.
37. Мясные консервы с добавлением растительных продуктов.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- …
- следующая ›
- последняя »
