Физические методы обработки гидробионтов. Исаев Г.П. - 8 стр.

тельно того, каким же должен быть механизм нагрева рыбы, напри-
мер, в обычной духовке или в микроволновой печи.
   Оказывается, что механизм нагрева связан с понятием поляриза-
ции молекул диэлектрика в электромагнитном поле излучения.
   Для того чтобы уяснить механизм поляризации диэлектрика рас-
смотрим процесс создания электрического поля в точке наблюдения
отрицательно заряженными электронами и положительно заряжен-
ными протонами, входящими в состав молекулы.
   1). Электроны.
   Каждый из электронов молекулы создает в определенной точке
пространства электрическое поле. Суммируя векторно эти поля
можно получить результирующее электрическое поле в точке на-
блюдения от всех электронов молекулы. Выберем в пределах моле-
кулы некоторую точку и поместим в эту точку отрицательный элек-
трический заряд величиной, равной суммарному заряду всех элек-
тронов молекулы. Если данный "эффективный" отрицательный
электрический заряд будет создавать в точке наблюдения электри-
ческое поле, равное электрическому полю от всех электронов моле-
кулы, то данную точку в молекуле называют центром тяжести от-
рицательного заряда.
   2). Протоны.
   Каждый из протонов создает в определенной точке пространства
электрическое поле. Суммируя векторно все эти поля, можно полу-
чить результирующее электрическое поле в точке наблюдения от
всех протонов молекулы. Выберем в пределах молекулы некоторую
точку и поместим в эту точку положительный заряд величиной,
равной суммарному заряду всех протонов молекулы. Если данный
"эффективный" положительный электрический заряд будет созда-
вать в точке наблюдения электрическое поле, равное электрическо-
му полю от всех протонов молекулы, то данную точку в молекуле
называется центром тяжести положительного заряда.
   В зависимости от взаимного расположения центров тяжести по-
ложительного и отрицательного зарядов молекулы все молекулы
можно разделить на три типа.
   1). Неполярные молекулы.
   В данном случае электронная пара двух атомов молекулы А и В
одинаковой степени принадлежит обоим атомам. Это означает, что
центры тяжести положительных зарядов C1 отрицательных заря-

8