Практикум по биологии (специальности 02804 (013600) - "Геоэкология", 02802 (013400) - "Природопользование"). Иванова Е.Ю. - 79 стр.

                                 79
    РАБОТА 37. Изучение химического состава рибонуклеопротеинов
дрожжей

     200 мг дрожжей помесить в широкую пробирку и добавить 5 мл 10% -
го раствора серной кислоты и 5 мл дистиллированной воды. Перемешать и
закрыть пробкой с обратным воздушным холодильником. Пробирку
помесить на кипящую водяную баню и кипить при слабом нагревании 1
час. Затем пробирки охладить, профильтровать содержимое и с
фильтратом (гидролизатом) провести реакции на составные части
нуклеотидов.
     а) Биуретовая реакция на белок.
     К 5—6 каплям гидролизата прибавить 10 капель 10% -го раствора
NaOH и 1 каплю 1% -го раствора медного купороса. При наличии белка
жидкость окрашивается в розово-фиолетовый цвет.
     б) Серебряная проба на пуриновые основания.
     К 0,5 мл гидролизата добавить аммиак до щелочной реакции на
лакмус и 0,5 мл аммиачного раствора оксида серебра. Через 5 мин при
стоянии выпадает небольшой хлопьевидный осадок серебряных
соединений пуриновых оснований.
     в) Реакция на пентозы.
     К 0,5 мл гидролизата добавляют 0,5 мл 10%-го раствора NaOH и по
каплям раствор сульфата меди до образования гидрата окиси меди
(избегать избытка). Нагревают до кипения. В случае присутствия
моносахаридов (пентоз) образуется красный осадок закиси меди.


                      5.7. БИОХИМИЯ МОЛОКА

    Молоко представляет собой уникальное биологической образование с
богатейшим составом и специфическими свойствами. Кроме того, оно
является самым доступным материалом для исследований в лаборатории,
поэтому мы предлагаем ряд работ по биохимии молока.
    Молоко представляет собой эмульсию жира в молочной плазме. В
состав молока входят:
    1) вода;
    2) липиды - триглицериды, содержащие главным образом олеиновую
и пальмитиновую кислоты, фосфолипиды — фосфатидилхолины и
фосфатидилэтаноламины, а также холестерин;
    3) белки — казеиноген, молочный альмубин и молочный глобулин;
    4) углеводы — лактоза (молочный сахар) и в небольшом количестве
глюкоза;
    5) ферменты — амилаза, липаза, каталаза, дегидрогеназа и др.;
    6) витамины — А, С, D, группы В и др.;
    7) минеральные вещества: калий, натрий, кальций, магний, фосфор,
хлор, железо (следы).