ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Введение
Курс биохимии является логическим продолжением
изучаемых курсов общей, физической и органической химии.
Цель изучения курса биохимии - освоение знаний о
количественных и качественных изменениях и основных
закономерностях метаболических превращений на
молекулярном уровне, происходящих в организме.
Курс биохимии служит теоретической базой для
создания современных технологий переработки пищевого
сырья, поскольку растительные и животные ткани, органы
животных являются продовольственным сырьем, химический
состав которого в динамике хранения определяет качество
конечного продукта питания.
2. Содержание дисциплины
2.1. Введение в биологическую химию.
Определение биологии и биологической химии.
Разделы биохимии, связь с другими науками: органической и
физической химией, физиологией. Специфические
особенности биохимии как науки.
Принцип историчности, его значение в науке. Главные
этапы развития биохимии. Значение биохимии для понимания
жизненных процессов и посмертных изменений. Роль
биохимии в разработке научных основ питания и в разных
отраслях пищевой промышленности.
2.2. Молекулярная логика живой материи.
Свойства, характеризующие живую материю -
высокий уровень ее организации, строгое разграничение
функций макромолекул, обмен веществ - способность к
саморегуляции и самовоспроизведению. Иерархия
молекулярной организации клеток. Биомолекулы и структура
клетки. Разнообразие и универсальность построения всех
форы живой материи. Обмен веществ - основа жизни.
Понятия метаболизма, катаболизма и анаболизма. Общая
схема обмена веществ в природе. Ау-тотрофные и
гетеротрофные организмы. Постоянство внутренней среды
организма, показатели гомеостаза: рН и осмотическое
давление. Системы, участвующие в поддержании гомеостаза.
Элементный состав организмов, участие отдельных
элементов в построении основных классов химических
соединений организмов. Роль простейших биомолекул в
построении макромолекулярных структур и
жизнедеятельности организма. Понятие о биологически
активных веществах в организме, роль в процессах
жизнедеятельности.
2.3. Белки и их биологические функции.
Функциональное разнообразие белков:
биокатализаиоры, защитные, двигательные, структурные,
запасные, транспортные, регуляторные, рецепторные, белки -
гормоны, токсины, антибиотики.
Связь пространственной структуры белковой
молекулы' с ее функциями в организме. Функции
глобулярных и фибриллярных белков. Видовая
специфичность белков, ее обусловленность первичной струк-
турой белковой молекулы. Генетическое кодирование
аминокислотной последовательности в белках.
Протеиногенные аминокислоты. Видовая и мутационная
вариабельность в аминокислотной последовательности
белков.
Роль вторичной и третичной структуры белков для
выполнения каталитических функций. Понятие об активном,
субстратном и аллостерическом центрах белков, выполняих
роль катализаторов. Биологическое значение субъединиц на
примере четвертичной структуры гемоглобина.
Поведение белков в растворах. Кислотно - основные
свойства, методы разделения, основанные на этих свойствах.
Методы разделения белков, основанные на различиях в их
растворимости. Принцип растворимости в разных
Введение Понятия метаболизма, катаболизма и анаболизма. Общая
схема обмена веществ в природе. Ау-тотрофные и
Курс биохимии является логическим продолжением гетеротрофные организмы. Постоянство внутренней среды
изучаемых курсов общей, физической и органической химии. организма, показатели гомеостаза: рН и осмотическое
Цель изучения курса биохимии - освоение знаний о давление. Системы, участвующие в поддержании гомеостаза.
количественных и качественных изменениях и основных Элементный состав организмов, участие отдельных
закономерностях метаболических превращений на элементов в построении основных классов химических
молекулярном уровне, происходящих в организме. соединений организмов. Роль простейших биомолекул в
Курс биохимии служит теоретической базой для построении макромолекулярных структур и
создания современных технологий переработки пищевого жизнедеятельности организма. Понятие о биологически
сырья, поскольку растительные и животные ткани, органы активных веществах в организме, роль в процессах
животных являются продовольственным сырьем, химический жизнедеятельности.
состав которого в динамике хранения определяет качество
конечного продукта питания. 2.3. Белки и их биологические функции.
Функциональное разнообразие белков:
биокатализаиоры, защитные, двигательные, структурные,
2. Содержание дисциплины запасные, транспортные, регуляторные, рецепторные, белки -
гормоны, токсины, антибиотики.
2.1. Введение в биологическую химию. Связь пространственной структуры белковой
Определение биологии и биологической химии. молекулы' с ее функциями в организме. Функции
Разделы биохимии, связь с другими науками: органической и глобулярных и фибриллярных белков. Видовая
физической химией, физиологией. Специфические специфичность белков, ее обусловленность первичной струк-
особенности биохимии как науки. турой белковой молекулы. Генетическое кодирование
Принцип историчности, его значение в науке. Главные аминокислотной последовательности в белках.
этапы развития биохимии. Значение биохимии для понимания Протеиногенные аминокислоты. Видовая и мутационная
жизненных процессов и посмертных изменений. Роль вариабельность в аминокислотной последовательности
биохимии в разработке научных основ питания и в разных белков.
отраслях пищевой промышленности.
Роль вторичной и третичной структуры белков для
выполнения каталитических функций. Понятие об активном,
2.2. Молекулярная логика живой материи.
субстратном и аллостерическом центрах белков, выполняих
Свойства, характеризующие живую материю -
роль катализаторов. Биологическое значение субъединиц на
высокий уровень ее организации, строгое разграничение
примере четвертичной структуры гемоглобина.
функций макромолекул, обмен веществ - способность к
Поведение белков в растворах. Кислотно - основные
саморегуляции и самовоспроизведению. Иерархия
свойства, методы разделения, основанные на этих свойствах.
молекулярной организации клеток. Биомолекулы и структура
Методы разделения белков, основанные на различиях в их
клетки. Разнообразие и универсальность построения всех
растворимости. Принцип растворимости в разных
форы живой материи. Обмен веществ - основа жизни.
