ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
2.5.3. Технологический расчет машин для тепловой обработки кормов
Расчет процесса периодического запаривания картофеля
Особенность процесса запаривания картофеля состоит в том, что пар,
проходя в порах между клубнями, конденсируется на их поверхности и скорость
его продвижения уменьшается. Таким образом, клубень, находящийся возле
парораспределителя, начинает нагреваться сразу после пуска пара в чан, а
находящийся в отдаленной точке чана — по прошествии определенного времени.
При этом скорость распространения пара зависит от типа парового насадка
(точечный, линейный или плоскостной), расхода пара и начальной температуры
клубней. Продолжительность нагревания клубней зависит от их теплофизических
характеристик, начальной и конечной температур клубня.
Продолжительность распространения пара на расстояние h при пуске из
плоскостного насадка (фронт распространения пара — плоскость)
(2.23)
Продолжительность нагревания клубней от начальной t0 до заданной tr
температуры:
(2.24)
где: F — поперечное сечение чана, м2; h = H — длина (высота) запарочное чана
при расположении парового насадка в его нижней части, м;
ρ — насыпная плотность корнеклубнеплодов, кг/м3;
с — теплоемкость картофеля (3,8…2,1)·103 Дж/кг·град;
tп — температура пара, °С;
G — расход пара, кг/с;
R — средний эквивалентный по объему радиус клубня, м;
α - коэффициент температуропроводности клубня картофеля
(0,10…0,12)·10-6 м2 /с;
tг — температура готовности клубней, обычно равна 94…98 °С;
0,75 — поправочный коэффициент, учитывающий неправильную форму
клубня.
2.5.3. Технологический расчет машин для тепловой обработки кормов Расчет процесса периодического запаривания картофеля Особенность процесса запаривания картофеля состоит в том, что пар, проходя в порах между клубнями, конденсируется на их поверхности и скорость его продвижения уменьшается. Таким образом, клубень, находящийся возле парораспределителя, начинает нагреваться сразу после пуска пара в чан, а находящийся в отдаленной точке чана по прошествии определенного времени. При этом скорость распространения пара зависит от типа парового насадка (точечный, линейный или плоскостной), расхода пара и начальной температуры клубней. Продолжительность нагревания клубней зависит от их теплофизических характеристик, начальной и конечной температур клубня. Продолжительность распространения пара на расстояние h при пуске из плоскостного насадка (фронт распространения пара плоскость) (2.23) Продолжительность нагревания клубней от начальной t0 до заданной tr температуры: (2.24) где: F поперечное сечение чана, м2; h = H длина (высота) запарочное чана при расположении парового насадка в его нижней части, м; ρ насыпная плотность корнеклубнеплодов, кг/м3; с теплоемкость картофеля (3,8 2,1)·103 Дж/кг·град; tп температура пара, °С; G расход пара, кг/с; R средний эквивалентный по объему радиус клубня, м; α - коэффициент температуропроводности клубня картофеля (0,10 0,12)·10-6 м2 /с; tг температура готовности клубней, обычно равна 94 98 °С; 0,75 поправочный коэффициент, учитывающий неправильную форму клубня.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 73
- 74
- 75
- 76
- 77
- …
- следующая ›
- последняя »