Механизация процессов консервирования и приготовления кормов. Жигжитов А.В. - 78 стр.

                                                                       (2.34)
где: i — теплосодержание пара, Дж/кг.
     Коэффициент полезного действия использования тепла запарником


                                                                       (2.35)


     Расчет процесса непрерывного запаривания картофеля
     Непрерывный процесс запаривания отличается тем, что готовый картофель
непрерывно выгружается из чана, а на его место поступают новые порции
картофеля. Такой процесс, возможно, осуществить только при условии, что масса
картофеля будет равномерно слоями без перемешивания их продвигаться от входа
к выходу. Скорость продвижения должна быть такова, чтобы за время
нахождения клубней в чане они были доведены до готовности. Скорость фронта
распространения пара, выходящего из парового насадка, должна быть равна
скорости продвижения клубней. В этом случае установится строго постоянная
"горячая" зона, неизменная по размерам, что обеспечит качественное выполнение
процесса. Таким образом, продолжительность движения клубня картофеля от
загрузочного к выгрузному люку должна быть равна продолжительности
нагревания клубня до готовности


                                                                       (2.36)


     Скорость движения клубней в чане                .
     Производительность процесса непрерывного запаривания
                     Q = vмFρ, кг/с                                    (2.37)
     Расход пара, потребный на проведение процесса


                                                                       (2.38)
     Чтобы определить полный расход пара, необходимо учесть потери тепла
через стенки запарника Wз. Расход пара на нагрев стенок запарника можно не