Лесное ресурсоведение. Учебное пособие - 106 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СПбГЛТУ | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

108
Полезные вещества
Пищевая промыш-
ленность
Фармакология
Брусника
Листья брусники содер-
жат дубильные вещества
и органические кислоты.
В плодах найдены угле-
воды, пектиновые веще-
ства (придающие терп-
кий вяжущий вкус), ка-
ротин, аскорбиновая,
лимонная, яблочная,
винная, бензойная (обла-
дающая антисептиче-
ским действием), уксус-
ная и другие органиче-
ские кислоты, микроэле-
менты. Они отличаются
высоким содержанием
марганца (0,4% от массы
золы).
Варят варенье, гото-
вят компоты, экс-
тракты, соки, пасти-
лу, начинку для кон-
фет. Ягоды употреб-
ляют в свежем виде,
засыпают сахаром,
мочат, варят, мари-
нуют. Характерно,
что моченые и варе-
ные ягоды могут
долго сохраняться
даже без сахара бла-
годаря наличию в
них бензойной кис-
лоты.
В качестве лекарственно-
го сырья используют ли-
стья и ягоды.
Ягоды: жаропонижаю-
щее, хорошее витамин-
ное средство, применяет-
ся при лечении туберку-
леза.
Листья: отвар – при забо-
леваниях почек, при лег-
ких формах сахарного
диабета. В виде ингаля-
ций и полосканий – при
заболеваниях слизистой
оболочки рта.
Голубика
Углеводы (70%), сахара
(5-7%), органические
кислоты, пектиновые,
дубильные и красящие
вещества, марганец.
Ценный источник вита-
мина С.
Из ягод делают варе-
нье, начинки для пи-
рогов, кисели, желе,
вина и наливки, мор-
сы и квас. Голубич-
ный квас – это сок
толченых ягод, в ко-
торый иногда добав-
ляют сахар.
Ягоды: против ревматиз-
ма, ангины, регулирует
работу щитовидной же-
лезы, эффективна при
вирусных заболеваниях,
способна выводить ра-
диоактивные элементы.
Черника
Содержит в плодах от 5
до 25 % сахаров, до 12 %
дубильных веществ, пек-
тиновые вещества, ли-
монную, яблочную, мо-
лочную, щавелевую,
хинную и янтарную кис-
Ягоды употребляют
в пищу в свежем ви-
де, из них готовят
варенье, компоты,
джемы, начинки, ки-
сели, соки, заливают
сахарным сиропом,
Ягоды: вяжущее средство
при кишечных заболева-
ниях; улучшает зрение,
выводят из организма
токсичные вещества.
Листья: Экстракты,
настои и отвары упо-

Страницы