Коллоидная химия. Карбаинова С.Н. - 46 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

Структурно-механический фактор играет решающую роль для ста-
билизации эмульсий и пен.
Примеры. В природных пенах стабилизаторами (эмульгаторами)
являются белки. Яичным белком стабилизированы пищевые эмульсии –
майонез, маргарин и др. Для технических эмульсий (лаки, краски) при-
меняют мыла различного происхождения.
Структурообразующие добавки лишь в определенных количествах
увеличивают устойчивость. Добавка же в иных дозах, наоборот, может
вызвать коагуляцию.
Каждому фактору стабилизации подбирают метод его нейтрализа-
ции. Например, электростатический фактор чувствителен к введению
электролитов.
4.4 Коагуляция электролитами. Электрические правила
коагуляции
Агрегативная устойчивость дисперсных систем может быть нару-
шена под влиянием различных факторов (время, температура, свет, ме-
ханические воздействия).
Наиболее важным и эффективным фактором является действие
электролитов.
1. Правило знака заряда
В 1900 г. Шульц и Гарди установили: все электролиты в опреде-
ленной концентрации вызывают коагуляцию, но коагулирующим дей-
ствием обладают не все ионы электролита.
Ион-коагулятор – тот ион электролита, который несет заряд, про-
тивоположный знаку заряда коллоидной частицы.
Таким образом, для систем с отрицательно заряженными частица-
ми ионами-коагуляторами являются катионы, а с положительными
коллоидными частицами – анионы.
2. Пары коагуляции
Каждый электролит по отношению к данному золю обладает поро-
гом коагуляции.
Порог коагуляции γ – это минимальное количество электролита,
необходимое для начала явной коагуляции.
Начало коагуляции визуально можно определить по появлению
мутности системы.
VC
W
g
×
= ,
где
V
– объем электролита;
C
– концентрация электролита;
W
– объем
золя.

Страницы