Коллоидная химия. Карбаинова С.Н. - 73 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

масла и воды. На практике тип эмульсии определяют следующими ме-
тодами.
1. Метод окрашивания. К системе добавляется небольшое количе-
ство красителя, избирательно растворимого в одной фазе (например,
жирорастворимый краситель Судан-3 красного цвета).
Тогда под микроскопом можно видеть либо красные капли на бе-
лом фоне (м/в), либо наоборот, красный фон (в/м).
2. Метод электропроводности. Высокие значения электропровод-
ности указывают на то, что дисперсионной средой является полярная
жидкость (вода), а эмульсия относится к типу м/в.
Малые значения электропроводности показывают на образование
обратной эмульсии (типа в/м).
3. По методу разбавления каплю эмульсии вносят в пробирку с во-
дой. Если капля равномерно распределяется в воде, – это эмульсия м/в.
Капля эмульсии в/м диспергироваться в воде не будет.
4. О типе эмульсии можно судить также по смачиванию пластинки
гидрофобного вещества (парафина). Прямые эмульсии не смачивают
подложку, а обратные смачивают.
5. Метод слияния капель. Каплю эмульсии и каплю воды помеща-
ют на предметное стекло и стекло наклоняют так, чтобы капли пришли
в соприкосновение. Если капли сольются, то дисперсной фазой является
вода, если не сольются – масло.
6. На фильтровальную бумагу наносят каплю эмульсии. Если сре-
дой является вода, то капля сразу всасывается бумагой, на которой ос-
тается жирное пятно. Капля эмульсии в/м не всасывается.
В заключение следует сказать несколько слов о разрушении эмуль-
сий. К расслоению системы приводит часто механическое воздействие.
Используют методы вытеснения эмульгатора веществом, обладающим
большей поверхностной активностью, но меньшей способностью к об-
разованию структурированных слоев, а также все способы, применяе-
мые для коагуляции – увеличение концентрации электролита, дегидра-
тации, вымораживание, электрофоретическое выделение дисперсной
фазы. Задача разрушения эмульсий приобретает в настоящее время осо-
бую важность в связи с проблемой очистки сточных вод.
Значение эмульсий
Эмульсии имеют чрезвычайно широкое применение, причем не
только созданные руками человека, но и природные, среди которых в
первую очередь следует выделить молоко, предназначенное природой
для вскармливания потомства и содержащее все необходимое для рас-
тущего организма; желток яйца, играющего аналогичную роль; млеч-

Страницы