Биохимический состав и лечебные достоинства семечковых культур. Карина И.Б. - 13 стр.

             Порода быстрорастущая, плодоносит на 5-8 год, а наибольшие урожаи
       дает с 35-40 лет. Живет до 200 лет. Выносит морозы до 500 С.
             Плоды рябины содержат различные сахара: глюкозу (3,8%), фруктозу
       (4,3%), сахарозу (0,7%), органические кислоты (яблочную, лимонную, винную,
       сорбиновую), пектиновые вещества, флавоноиды, фосфолипиды (лецитин, ке-
       фалин), спирт, сорбит (до 25,3%), дубильные вещества, серотонин. Процентное
       содержание витаминов и микроэлементов зависит от места, климата и почвы.
       Плоды содержат большое количество витамина Р (до 2600 мг%), каротиноиды
       (27 мг% ), витамины Е, В, К, фолиевую кислоту, витамин С (до 200 мг%), а
       также калий, кальций, магний, цинк, медь, молибден, алюминий. В листьях
       много витамина С (до 220 мг%), есть фенолы, каротин. Горький вкус плодов
       обусловлен моногликозидом сорбиновой кислоты. Из рябины выделена пара-
       сорбиновая кислота, обладающая антибиотическими свойствами. По мере со-
       зревания плодов в них увеличивается содержание сахара, органических кислот,
       витамина С и снижаются дубильные вещества.
             Из плодов рябины готовят варенье, сок, нектар, компот, джем, пюре, же-
       ле, квас, мармелад, рябиновые вина, сироп, уксус, смокву. В старину плоды
       квасили, использовали для суррогата кофе и чая. Рябину можно мочить, мари-
       новать, готовить из нее конфеты, лечебный чай и другие витаминные и лечеб-
       ные напитки. Ее применяют в пищевой промышленности для консервирования
       соков и овощей.
             Плоды рябины и аронии, предназначенные для сушки убирают до замо-
       розков. Сушат рябину при 70-75 0 С, аронию при 600С. Хорошо высушенные
       плоды морщинистые, сохраняют блеск и приятный аромат, при сжатии не сдав-
       ливаются в комок.
             Рябину с давних времен используют в медицине. Еще в древнем Риме ее
       применяли при расстройствах желудка. В древности у англичан считалось, что
       рябина отвращала злые чары. Прикоснувшись к ведьме рябиновым прутиком,
       открывали истину. На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье,
       поэтому ее сажали перед своим домом молодожены. Древесина рябины огне-
       стойка, поэтому в старину на Руси избы обсаживали рябиной. Это растение ис-
       пользовали и для получения темно-коричневой краски. Еще древние греки
       подметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующими свойствами, а
       ветка рябины, брошенная в воду, сохраняет ее годной для питья длительное
       время.
             Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка (гнойнич-
       ковое заболевание грудных детей, снижающее иммунитет детей), сальмонелл,
       плесневого гриба. Рябина издавна применялась как желчегонное средство, и
       лишь недавно выяснено, что желчегонные свойства рябины связаны с сорбино-
       вой кислотой и сорбитом. Сорбит понижает содержание жира в печени и холе-
       стерина в крови. Сорбит эффективен также при хроническом запоре. Слаби-
       тельное действие проявляется в первые 3 часа после приема. В ряде стран сор-
       бит применяется в качестве заменителя сахара.

                                                                                13
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com